Resep Urap Daun Kenikir Campur

Resep Urap Daun Kenikir Campur

Cara Membuat Urap Daun Kenikir Campur

Urap sayuran cukup banyak penggemarnya, karena enak rasanya dan menyegarkan badan. Urap sayuran ini seringkali disajikan sebagai pelengkap dari berbagai macam bentuk tumpeng, bersama dengan aneka lauk, mulai dari ayam goreng, daging, telur rebus, ikan asin yang digoreng tepung, tempe goreng tepung, dan sebagainya.

Namun urap juga sering disajikan sebagai bagian dari menu sehari-hari, misalnya disajikan bersama mendoan atau tempe goreng tepung biasa, tahu goreng, atau tahu tempe yang dibacem, ikan goreng, ayam goreng, atau aneka lauk sehari-hari lainnya.

Umumnya bahan urap yang disukai orang adalah kacang panjang, kol, tauge, bayam, kangkung, wortel, dan bermacam-macam daun-daunan seperti daun bayam, daun singkong, daun kacang panjang, daun selada air, daun pepaya, dan sebagainya.

Kali ini bahan urapnya adalah daun kenikir. Meskipun daun ini agak langu namun enak juga dijadikan bahan urap. Daun yang tadinya sudah mulai agak langka ini kini kembali mudah dijumpai di penjual sayuran. Tentunya supaya makin enak, perlu juga dicampur dengan kacang panjang, tauge dan daun kol.

Untuk membuat bumbu kelapa, usahakan untuk menggunakan kelapa yang agak muda, karena rasanya lebih enak dibandingkan menggunakan kelapa yang sudah tua. Supaya tidak mudah basi, bumbu kelapa ini setelah jadi sebaiknya dikukus dulu hingga matang sebelum disajikan bersama sayuran rebusnya. Selain itu, saat dikukus bersama daun jeruk, aroma wanginya akan semakin menyegarkan.

Bahan yang agak sulit dicari dalam resep urap ini biasanya adalah jeruk purut. Jeruk ini hanya digunakan kulitnya, dibutuhkannya pun sedikit saja, namun efeknya cukup mempengaruhi hasil masakan. Jeruk purut memberikan wangi yang khas pada urap. Namun jika tidak ada juga tidak apa-apa, aroma wanginya masih bisa didapat dari daun jeruk.

Resep Urap Daun Kenikir Campur

Bahan Urap:

  • 2 ikat daun kenikir, siangi, ambil daunnya yang muda dan buang daunnya yang tua
  • 1 ikat kacang panjang, siangi dan potong 3 cm
  • 100 g tauge, siangi, seduh dengan air panas lalu tiriskan dan sisihkan
  • 200 g daun kol, potong-potong sesuai selera
  • 3 lembar daun jeruk

Bahan bumbu kelapa:

  • 2 Siung bawang putih ukuran besar
  • 5 buah cabai keriting merah, potong-potong supaya mudah diuleg
  • 1 jari kencur
  • 1/2 sdt kulit jeruk purut (jika ada, jika tak ada gunakan daun jeruk saja)
  • Garam secukupnya
  • Gula merah iris halus secukupnya
  • 1/2 buah kelapa agak muda, parut

Cara Membuat:

  1. Rebus masing-masing sayuran, yaitu daun kenikir, kacang panjang, dan daun kol hingga empuk, lalu tiriskan dan sisihkan.
  2. Ambil ulekan yang besar, Uleg bawang putih dengan garam, lalu tambahkan kencur dan kulit jeruk purut (jika memakai) lalu uleg kembali hingga halus. Setelah itu masukkan cabai yang sudah dipotong-potong, teruskan menguleg, setelah cukup halus baru tambahkan parutan kelapa dan irisan gula merah. Uleg lagi dan campur dengan daun jeruk lalu cicipi dan koreksi rasanya.
  3. Setelah pas rasanya, lalu masukkan dalam wadah tahan panas, dan kukus hingga matang. Setelah matang, angkat dan biarkan agak dingin.
  4. Selanjutnya, sajikan bumbu kelapa tadi dengan tauge yang sudah diseduh bersama daun kenikir, kacang panjang, dan kol yang telah direbus dalam piring saji. Atur masing-masing sayuran dengan rapi supaya terlihat menarik.

Dengan cara penyajikan seperti itu, urap bisa tampil rapi. Cara lainnya yaitu, campur masing-masing sayuran dengan bumbu kelapa, lalu atur masing-masing sayuran dalam piring saji. Jadi setiap orang yang ingin mengambil tinggal memilih sayuran yang diinginkan dan tak perlu mencampur sendiri dengan bumbu kelapanya. Jadi begitulah cara membuat resep urap daun kenikir campur ini. Semoga bermanfaat. IN

Pencarian dari google:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *