Soto ayam bening segar

Soto ayam bening segar

Cara membuat soto ayam bening

Soto adalah salah satu masakan khas Indonesia yang digemari banyak orang. Bisa jadi, itu sebabnya hampir setiap daerah memiliki soto khasnya masing-masing.

Karena itu, banyak sekali jenis soto yang kita kenal, mulai dari Soto Kudus, Soto Lamongan, Soto Sokaraja, Soto Banjar, Soto Betawi, Soto Padang, Soto (coto) Makasar, Soto Boyolali, Soto Pekalongan (tauto), Soto Bandung, dan masih banyak lagi.

Semua penggemar soto pasti setuju kalau dikatakan bahwa semua soto itu pada dasarnya enak, gurih dan menyegarkan. Apalagi  bila dimakan dengan sambal yang nendang dan kerupuk yang cocok. Lalu makannya rame-rame ….

Terlebih di saat cuaca dingin, mendung, dan hujan sebentar-sebentar turun … hehehe ….Pas sekali bukan … menikmati semangkuk soto hangat.  Membuat badan kita langsung terbawa hangat.

Jika diperhatikan, setiap soto mempunyai isian yang berbeda-beda. Ada yang menggunakan daging ayam, ada yang menggunakan daging sapi, ada juga yang menggunakan jeroan seperti babat dan paru.

Ada yang isinya bermacam-macam, mulai dari  suiran daging ayam ditambah soun, tauge, kol, seledri, daun bawang, irisan telur rebus, dan koya seperti pada Soto Lamongan. Ada juga soto yang menggunakan irisan lobak dan kedelai goreng seperti pada Soto Bandung.

Kuah soto juga berbeda-beda. Ada soto yang kuahnya bersantan, ada juga soto yang kuahnya menggunakan susu seperti pada soto betawi. Ada lagi soto yang kuahnya bening.

Soto yang seperti apa favorit teman-teman? Apakah teman-teman pernah mencoba membuat soto? Saat ini soto sangat mudah didapat, karena banyak sekali pedagang soto di sekitar kita. Memang sepertinya lebih cepat dan praktis membeli daripada membuat sendiri. Tetapi kalau membuat sendiri hasilnya tentu lebih banyak dan makannya lebih puas.

Nah, kalau teman-teman mau mencoba, resep soto berikut ini adalah soto yang sangat simple dan mudah dibuat. Rasanya ringan tetapi menyegarkan dan menghangatkan badan. Paling enak jika dibuat dengan menggunakan ayam kampung.

Tapi jika tak ada ayam kampung, menggunakan ayam negeri juga bisa, cuma rasa dan aromanya memang akan berbeda. Resep ini saya dapat dari Ibu saya yang senang membuat soto.

Karena tinggal di Kota Salatiga yang berhawa sejuk dan cenderung dingin, maka makanan yang hangat seperti soto bening ini menjadi salah satu menu favorit di sana.

Resep soto bening segar

Untuk 4-5 orang

Bahan:

  • 2 potong paha dan 1 dada ayam kampung, jika menggunakan ayam negeri dan tak mau terlalu berlemak, singkirkan sebagian kulit dan lemaknya.
  • 35 g bawang bombai kupas
  • 45 g wortel kupas
  • 1 batang daun bawang, ambil bagian putihnya
  • 1 batang serai ukuran besar, ambil bagian putihnya, memarkan
  • 2 jari lengkuas, kupas, memarkan
  • 3 jari kunyit, bakar, kupas, dan memarkan
  • 125 g tauge, cuci bersih lalu rendam di air mendidih selama 2-3 menit, tiriskan, sisihkan
  • minyak goreng secukupnya

Pelengkap:

  • bawang goreng
  • seledri cincang
  • jeruk nipis
  • kecap manis

Bumbu, haluskan:

  • 7 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 3/4 sdt merica bulat
  • sedikit jahe bila suka
  • 1 sdt garam

Cara membuat:

1.  Masak ayam dengan 1500 ml air, bawang bombai, wortel dan daun bawang, gunakan api kecil saja supaya keluar kaldunya. Masak hingga airnya mendidih dan ayamnya agak empuk. Sambil menunggu ayamnya agak empuk, tumis bumbu halus hingga harum, lalu sisihkan.

2. Setelah ayam agak empuk, buang bawang bombai, wortel dan daun bawangnya. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan ayam, tambahkan lengkuas, serai dan kunyit, lalu masak kembali hingga ayam matang.

3. Cicipi dan koreksi rasa kuahnya, tambahkan garam dan merica bubuk bila perlu. Rasa kuah soto mestinya gurih dan agak pedas. Bila rasanya sudah pas, segera matikan api dan ambil ayamnya, lalu digoreng sebentar. Setelah agak kering, biarkan agak dingin lalu suwir-suwir ayam gorengnya.

4. Siapkan mangkuk soto, beri nasi secukupnya, lalu beri tauge dan suwiran ayam. Taburi dengan seledri dan bawang goreng secukupnya, lalu tuang kuahnya. Beri sedikit air perasan jeruk nipis dan sambal sesuai selera. Tuangkan sedikit kecap bila ingin rasanya agak manis. Nikmati dalam keadaan hangat.

Membuat sambal untuk soto

  • Bahan, rebus sebentar lalu dihaluskan:
  • 8 buah cabai rawit merah
  • 6 cabai merah besar atau cabai keriting
  • 3 siung bawang putih ukuran besar
  • 1/4 sdt garam

Begitulah resep soto ayam bening segar ini teman-teman, semoga berguna ya …

Catatan:

Menggoreng ayamnya tidak boleh terlalu lama, supaya nanti setelah disuwir ayamnya tidak menjadi keras. Jadi sebaiknya menggorengnya cukup sebentar, asal agak kering saja. Rasa soto akan terasa lebih enak bila suwiran ayamnya tidak keras dan terasa lembut ketika dimakan.

Pencarian dari google:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *