Resep telur dadar ala restoran Padang

Telur dadar enak ala restoran Padang

Membuat telur dadar ala restoran Padang

Adakah diantara teman-teman yang suka membuat telur dadar untuk menu sarapan? Buat saya telur dadar adalah salah satu menu sarapan favorit, terutama saat ingin menurunkan berat badan.

Sebagai menu diet, telur dadar sangat ideal. Cara membuatnya hanya dengan mengocok dua butir telur dan mengiris tipis sayuran seperti bayam atau brokoli, bumbui dengan garam, irisan bawang merah, sedikit merica dan irisan cabai rawit, lalu digoreng dengan sedikit minyak.

Awali dengan segelas jus wortel-tomat, lalu lanjutkan dengan dadar sayur itu, maka perut pun anteng sampai waktunya makan siang biarpun tidak makan nasi. Maklum yang membuat saya mudah sekali gemuk adalah nasi, dengan menghindari nasi beberapa hari saja biasanya berat badan saya sudah susut lumayan.

Itu tadi cerita saya kalau sedang diet lho … Kalau tidak sedang diet, tentu saja telur dadar enak sekali dinikmati dengan nasi yang masih hangat mengepul dan sayur tumis, hihihi …. Wah, jadi melantur ceritanya, tetapi telur dadar ini nampaknya memang salah satu masakan olahan telur yang banyak disukai orang.

Bila kita sarapan di hotel, seringkali ada juru masak yang khusus membuatkan omelet, yang bisa dikatakan sebagai saudaranya telur dadar juga. Variasi isi keduanya bisa saja hampir sama, bedanya cuma di tingkat kematangannya saja. Omelet biasanya dibuat tak terlalu matang.

Telur sendiri bisa dikatakan sebagai kapsul ajaib atau makanan super bila dilihat dari kandungan gizinya yang lengkap dan mudahnya dicerna. Bahkan ada orang yang menggunakan telur rebus sebagai menu diet, teman-teman pernah mendengar tentang diet telur bukan?

Selain direbus atau di buat dadar, telur juga sangat mudah diolah menjadi berbagai macam masakan lezat tanpa membutuhkan waktu lama. Jadi tidak mengherankan bila umumnya orang selalu menyimpan telur sebagai salah satu stok bahan makanan di rumah untuk dimasak kapan pun dibutuhkan. Terutama di saat darurat, ketika tiba-tiba ada tamu atau tiba-tiba lapar di malam hari.

Kembali ke resep telur dadar ala restoran Padang, saya menjadi bersemangat untuk membuatnya ketika menemukan web restoran Saribundo. Menurut keterangan di sana, untuk membuat telur dadar ala restoran Padang kita hanya perlu menambahkan tepung terigu untuk membuatnya tebal. Bumbunya juga mudah, hanya daun bawang, bawang merah, dan cabai rawit merah iris.

Karena masih merasa belum puas dengan keterangan tersebut, karena begitu sederhananya, saya pun melanjutkan melihat ke web dan blog-blog yang lain.  Hasilnya, semakin lama bukannya semakin jelas, malah semakin bingung, hihihi …. nampaknya setiap blog atau setiap keluarga mempunyai resep andalan sendiri untuk resep telur dadar ala restoran Padang ini. Sayangnya belum menemukan yang tepat sesuai dengan yang saya bayangkan.

Walau begitu, beberapa web menyebutkan penggunaan beberapa bahan yang sama, seperti tepung beras dan kelapa sangrai. Tak sedikit juga yang menyebutkan penggunaan telur bebek sebagai bahan dasarnya karena hasilnya akan lebih bagus dan lebih tebal. Hanya saja bumbu lengkapnya masing-masing sangat berbeda. Jadi kesimpulannya kalau ingin dadar telur yang tepat seperti restoran Padang favorit yang gampang ya beli saja, hihihi ….

Tetapi kalau untuk di rumah, kita bisa saja membuatnya sesuai dengan selera masing-masing, yang penting ikuti saja bahan dasar ‘wajib’nya seperti tambahan tepung dan kelapa sangrai itu bila menggunakan telur ayam. Kalau menggunakan telur bebek, tambahan tepung dan kelapa sangrai biasanya tak diperlukan. Sementara isi dan bumbunya saya merasa cocok dengan resep dari Saribundo, yaitu menggunakan daun bawang, bawang merah, dan cabai rawit.

Saya tambahkan juga sedikit merica. Garamnya saya hanya pakai sedikit,  karena kaldu ayam yang saya gunakan rasanya sudah asin. Sepertinya penggunaan kaldu ayam di sini cukup penting ya teman-teman, mengingat telur dadar restoran Padang rasanya sangat gurih, pasti kaldu bubuk yang digunakan cukup banyak. Hasilnya ternyata tidak mengecewakan, saya suka dengan telur dadar ala Restoran Padang ini.

Begini resep telur dadar ala restoran Padang yang saya buat hari ini:

Bahan:

  • 3 butir telur ayam ukuran besar, kocok lepas
  • 2 batang daun bawang, iris tipis
  • 2 sdm tepung beras
  • 1/3 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt kaldu ayam no MSG (bagi yang ingin tahu bisa melihat di info produk di web ini juga)
  • Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus (bisa juga bawang dan cabainya dicincang saja):

  • 4 butir bawang merah
  • 5 buah cabai rawit merah atau sesuai dengan selera
  • garam secukupnya
  • 3 sdm kelapa parut, disangrai sebentar

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kecuali minyak goreng, aduk hingga rata dan tepungnya tidak menggerindil, lalu masukkan bumbu halusnya. Aduk kembali hingga rata.

2. Panaskan wajan teflon (wajan biasa juga biasa) lalu tuangkan minyaknya, minyaknya harus cukup banyak supaya telur terendam minyak dan bisa matang sampai ke bagian dalam.

3. Tuangkan adonan telur lalu masak dengan api kecil saja. Biarkan agak matang dulu, dan mulai mengering pinggir-pinggirnya lalu balik dan goreng kembali hingga matang dan kering kedua sisinya.

4. Angkat dan tiriskan, serap minyaknya dengan tissue bila perlu. Sajikan hangat (IN).

Pencarian dari google:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *