Resep Soto Kudus Daging Ayam

Cara membuat Soto Kudus

Cara Memasak Soto Kudus Daging Ayam

Selamat pagi teman-teman …. Mau masak apa hari ini?  Kali ini saya mau share resep Soto Kudus daging ayam. Entah mengapa rasanya kok lagi ingin makan yang seger-seger begitu. Sebenarnya di Mal depan Komplek ada lapak Soto Kudus, tapi melihat cuaca mendung dan nyaris hujan, jadi segan mau keluar rumah.

Berkat bantuan bibik yang berbaik hati mengunjungi tukang sayur langganan, saya bisa mendapatkan taoge dan daun seledri segar. Sayangnya pas melongok isi kulkas, ternyata ayam kampungnya sedang tidak punya.

Persediaan daging ayam di kulkas hanya tinggal 3 buah paha ayam negri yang besar-besar. Baiklah, menggunakan ayam negri pun jadi.

Masalah saya dengan ayam negri terutama karena rasanya terlalu berlemak. Jadi saat membersihkan ayam, singkirkan saja lemak-lemaknya yang menempel. Memang dari segi rasa ayam negri pasti kalah enak jika dibandingkan dengan ayam kampung.

Tapi daging paha atas ayam negri itu bagian yang empuk. Sudah terbayang lembut dan gurihnya saat berpadu dengan kuah soto yang panas nanti. Supaya dagingnya benar-benar empuk, saya merebusnya dengan api kecil saja hingga setengah matang, sebelum diberi bumbu.

Soto Kudus tak sulit dibuat

Soto Kudus

Sebenarnya memasak Soto Kudus itu bagi saya terkesan lumayan ribet dibandingkan dengan jenis soto lainnya, karena Resep Soto Kudus membutuhkan komposisi bumbu yang agak banyak dibandingkan dengan soto seger misalnya. Terlebih harus menggunakan jintan yang tidak selalu ada stoknya di dapur saya.

Soto Kudus juga menggunakan kemiri yang cukup banyak. Untungnya pas melihat persediaan bumbu, ternyata saya masih mempunyai jintan sisa belanja lebaran kemaren, kemirinya juga masih cukup, senangnyaaa …

Baiklah teman-teman, mari kita siapkan bumbu dan mulai memasak, ini dia resep selengkapnya:

Resep Soto Kudus

Untuk: 3-4 porsi

Bahan:

  • 1,8 l air
  • 3 buah paha atas ayam negri ukuran besar, bersihkan lemaknya
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 1,5 cm kunyit, bakar lalu memarkan
  • 1 batang serai ukuran besar, memarkan
  • 2 helai daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 1 helai daun salam ukuran besar
  • 21/2 sdt garam atau secukupnya
  • 1 sdt gula merah atau secukupnya

Bumbu, haluskan:

  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 6 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/3 sdt jintan
  • 1/4 sdt merica utuh

Pelengkap soto:

  • 100 g tauge, cuci bersih, masukkan sebentar ke dalam air mendidih, segera saring dan tiriskan.
  • 3 batang seledri, iris halus
  • 3 siung bawang putih, iris  tipis lalu goreng
  • Kecap manis
  • Irisan jeruk nipis
  • Sambal yang pedas
  • Bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Masak air dan rebus ayam hingga setengah matang

2. Tumis bumbu halus, jahe, kunyit, dan serai (memasukkannya bisa bertahap ya), aduk-aduk hingga bumbunya harum dan keluar minyaknya.

3. Masukkan bumbu yang telah ditumis tadi ke dalam rebusan ayam, bersama dengan daun salam dan daun jeruk. Masak  terus hingga ayam empuk. Beri garam dan gula merah, cicipi dan koreksi rasanya. Bila sudah pas matikan kompor. Selanjutnya angkat ayam, tiriskan, dan biarkan agak dingin, lalu disuwir-suwir.

4. Siapkan mangkuk soto, beri nasi secukupnya, juga tauge dan suwiran ayam, lalu tuangkan kuahnya. Taburi dengan bawang putih goreng dan bawang merah goreng. Nikmati dengan sedikit kucuran air jeruk nipis, sedikit kecap manis, dan sambal.

Jadi begitulah cara saya membuat Resep Soto Kudus teman-teman, mudah bukan? Untuk sambal sotonya, berikut ini sekalian saya sertakan resepnya. Banyaknya cabai yang digunakan tergantung selera dan tingkat kepedasan yang diinginkan saja ya, tidak harus sesuai dengan resep ini.

Sambel Soto

Bahan:

  • 10 buah cabai keriting merah
  • 6 buah cabai rawit merah
  • 3 siung bawang putih
  • garam secukupnya

Cara Membuat:

Blender semua bahan dengan air secukupnya, lalu tumis dengan sedikit minyak goreng hingga mengental dan matang

Jadi begitulah Resep Soto Kudus selengkapnya, selamat mencoba dan menikmati teman-teman …(IN).

Soto Kudus praktis

Soto Kudus

Pencarian dari google:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *