Resep Sambel Goreng Kentang Krecek khas Lebaran

Sambel goreng kentang krecek khas lebaran Salatiga

Sambel Goreng Kentang Krecek Lebaran Khas Salatiga

Resep sambel goreng kentang ada banyak macamnya, begitu juga versi bumbunya. Kali ini saya ingin share resep sambel goreng kentang krecek ala daerah saya, yaitu Salatiga, Jawa Tengah.

Sambel goreng kentang biasanya disajikan di Hari Raya Idul Fitri atau Idul Adha sebagai teman ketupat. Dalam formasi lengkap, sambel goreng kentang saat lebaran di Salatiga biasanya disajikan bersama dengan mie goreng, ketupat, dan opor ayam.

Namun begitu, sering juga sayur kentang ini disajikan di hari-hari istimewa lainnya. Kentang seringkali juga diberi campuran hati sapi atau hati dan ampela ayam sehingga tampil lebih mewah dan memikat. Tetapi bisa juga diberi campuran krecek saja seperti dalam resep berikut ini.

Sedangkan bentuk potongan kentang untuk masakan ini bisa bervariasi sesuai dengan selera. Pada umumnya kentang dipotong dadu kecil. Namun kebiasaan di keluarga saya, kentang selalu dipotong kotak tipis. Itu sebabnya gaya saya memotong kentang juga seperti itu. Jadi teman-teman bebas saja membentuk potongannya yaa …

Bumbunya sebenarnya sederhana sekali, yang pokok hanyalah cabai keriting, bawang merah, bawang putih, daun salam dan lengkuas. Namun  di sini saya memberi tambahan sedikit kemiri dan terasi agar lebih gurih.

Penggunaan krecek membuat masakan sambel goreng ini terasa sedap, namun krecek juga bersifat menyerap bumbu. Karena itu kita harus cukup memberikan bumbu, sebab bila sampai kurang maka masakannya jadi tidak begitu berasa.

Cicipi baik-baik masakan saat krecek sudah dimasukkan, tambahkan garam dan gula bila perlu. Untuk penggunaan santannya, sebaiknya sedang saja, jangan terlalu encer juga jangan yang kental. Berikan santan yang cukup, karena pada akhirnya kuah akan terserap habis oleh kentang dan krecek.

Baiklah teman-teman, ini dia resep selengkapnya:

Resep sambel goreng kentang krecek khas Salatiga

Bahan:

  • 600 g kentang, potong kotak tipis kecil, lalu goreng hingga kering
  • 75 g kerupuk kulit yang panjang, potong-potong menggunakan gunting sesuai selera, lalu rendam hingga lembek, tiriskan.
  • 75 g kapri, bersihkan dan siangi, lalu tumis dengan sedikit minyak goreng, sisihkan
  • 6 butir bawang merah, iris tipis
  • 4 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas
  • 500 ml santan
  • 2 sdt gula merah
  • 1 sdt kaldu ayam bubuk (saya menggunakan yg no msg)

Bumbu, haluskan:

  • 9 buah cabai keriting merah, rebus sebentar
  • 2 buah kemiri, sangrai
  • 1/2 sdt terasi matang
  • 1sdt garam

Cara membuat:

  1. Tumis bawang merah hingga harum, lalu tambahkan bawang putih dan tumis kembali hingga harum. Selanjutnya masukkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas, lanjutkan menumis hingga bumbu matang dan harum.
  2. Masukkan santan dan aduk-aduk hingga mendidih supaya santannya tidak pecah, lalu masukkan kentang goreng, kapri, dan krecek.
  3. Aduk hingga rata, bumbui dengan gula merah lalu cicipi. Koreksi rasanya, masukkan kaldu ayam bubuk dan tambahkan gula dan garam lagi bila perlu.
  4. Masak hingga bumbunya meresap. Lalu angkat dan sajikan bersama masakan lebaran lainnya.

Jadi begitulah cara membuat Resep Sambel Goreng Kentang Krecek khas Jawa Tengah ini, selamat mencoba… IN

Pencarian dari google:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *