Resep Rica-Rica Ikan Tuna Sedap dan Wangi

Rica-Rica Ikan Tuna Sedap

Cara Memasak Rica-Rica Ikan Tuna Sedap dan Wangi

Ikan tuna adalah ikan yang hampir selalu tersedia di tukang sayur. Dibandingkan dengan ikan laut lainnya, harganya relatif lebih murah, namun rasanya enak dan termasuk sumber protein yang sehat. Karena itu tuna termasuk ikan yang sering dibeli dan dimasak ibu-ibu.

Apalagi biasanya ikan tuna yang dijual sudah dalam bentuk fillet begitu, jadi sangat mudah memasaknya. Tinggal dicuci, dipotong-potong, dibumbui, lalu digoreng deh. Setelah digoreng, paling praktis dan cepat biasanya dibuatkan bumbu balado, membuatnya juga mudah.

Dulu waktu anak-anak masih kecil, selalu senang dibuatkan ikan tuna goreng tepung. Ibunya juga senang, karena mengerjakannya  mudah dan cepat, tinggal dibumbui lalu disimpan di kulkas. Saat anak-anak pingin makan tinggal ditepungi lalu digoreng. Tapi sekarang sudah jarang membuat tuna goreng tepung, kecuali kalau ingin dimasak asem manis.

Kali ini, karena sedang ingin yang seger-seger sedikit pedas, ikan tunanya dimasak rica-rica saja. Masakan rica-rica buat saya sedap rasanya, terutama karena menggunakan daun jeruk, serai, daun pandan, dan kemangi, sehingga baunya juga wangi menyegarkan. Bumbunya memang hampir sama dengan rica-rica ayam, hanya saja kali ini tidak menggunakan kemiri.

Dalam resep ini saya ingin warna masakannya lebih merah dari biasanya, jadi penggunaan tomatnya lebih banyak. Sebagian tomat di blender bersama bumbu halus, sebagian lagi di potong dan dimasukkan terakhir. Bagi yang tidak mau terlalu banyak tomat bisa pakai satu saja. Saya gunakan tiga karena saya memang suka menggunakan banyak tomat.

Rasanya memang menjadi lebih segar, ditambah dengan aromanya yang wangi, tapi saya membuatnya tidak begitu pedas, hanya menggunakan 8 buah cabai keriting merah dan 3 buah cabai rawit. Bila teman-teman ingin membuatnya lebih pedas, boleh ditambah sendiri cabainya, sesuaikan dengan selera saja ya.

Rica-Rica Ikan Tuna Sedap

Rica-Rica Ikan Tuna Sedap dan Wangi

Resep Ikan Tuna Rica-Rica

Bahan:

  • 1 bungkus (400 g) fillet ikan tuna (saya dapatnya tuna yang merah)
  • 11/2 sdm air perasan jeruk nipis atau jeruk lemon
  • sedikit garam
  • 2 batang serai, ambil putihnya saja, dipotong serong
  • 1 helai daun pandan, simpulkan
  • 5 helai daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
  • 2 genggam daun kemangi, petiki daunnya yang muda
  • 2 buah tomat, potong-potong
  • 3 batang daun bawang, potong-potong sepanjang 1 cm
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu, haluskan:

  • 9 Butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 8 buah cabai keriting merah
  • 3 buah cabai rawit
  • 1 buah tomat
  • 1 jari jahe
  • 1 jari kunyit

Cara membuat:

  1. Ikan tuna dicuci bersih, kucuri jeruk nipis dan taburi dengan garam secukupnya, diamkan dulu setidaknya sejam, lalu goreng (boleh dibilas dulu jika tadi memberi garamnya agak banyak) hingga matang. Gorengnya jangan terlalu kering supaya ikannya nanti tidak keras.
  2. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng secukupnya hingga harum dan matang, lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun pandan. Aduk hingga rata dan wangi. Tambahkan tomat, masak kembali hingga tomat terlihat layu, lalu masukkan ikan goreng, aduk hingga rata, beri sedikit air supaya tidak terlalu kering, dan masak hingga bumbunya meresap.
  3. Beri garam dan gula pasir secukupnya, lalu cicipi dan koreksi rasanya.
  4. Setelah rasanya pas, masukkan daun bawang dan kemangi, aduk hingga rata, lalu angkat dan sajikan.

Begitulah cara memasak resep ikan tuna rica-rica ini, selamat mencoba, semoga cocok dengan selera keluarga di rumah … IN

Pencarian dari google:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *