Resep pesmol ikan tenggiri

resep masakan pesmol ikan tenggiri

Cara memasak pesmol ikan tenggiri

Temanya hari ini masih seputar ikan ya teman-teman… semoga tidak membuat bosan … Saya juga suka ikan, karena selain enak juga menyehatkan.

Terlebih jika membaca buku-buku kesehatan, selalu dikatakan bahwa ikan adalah sumber protein yang bagus karena tinggi protein tetapi kadar lemaknya rendah. Jenis protein pada ikan juga lebih mudah diserap tubuh.

Berbeda dengan daging sapi misalnya, walau kadar proteinnya tinggi tetapi kadar lemaknya pun tinggi. Tak heran jika orang-orang yang sudah berusia lanjut pada umumnya disarankan untuk menghindari daging merah, dan lebih disarankan untuk mengkonsumsi ikan.

Bagusnya lagi, ikan laut terutama yang hidup di laut dalam, banyak mengandung asam lemak Omega 3 (jenis lemak sehat) yang bagi orang dewasa sangat baik bagi kesehatan jantung.

Sedangkan pada anak-anak efeknya bisa membantu mencerdaskan, karena asam lemak Omega 3  dapat berfungsi merangsang pertumbuhan dan perkembangan otak serta membantu meningkatkan daya ingat.

Untuk resep kali ini saya menggunakan ikan tenggiri untuk membuat pesmol. Sebenarnya pesmol favorit saya adalah pesmol yang menggunakan ikan bandeng. Rasanya enaak … banget kalau pesmolnya menggunakan ikan bandeng, apalagi dengan bumbu pesmol yang pekat dan menggunakan banyak cabai rawit utuh.

Langsung terbayang wanginya, gurihnya, dan pedasnya … Tetapi tidak apa-apa ya sekali-sekali kita ganti ikannya, setidaknya untuk variasi, supaya tidak cepat bosan.

Enaknya ikan tenggiri ini karena dagingnya lembut, gurih, dan kenyal, tidak lembek. Tak heran jika ikan ini juga biasa digunakan untuk membuat empek-empek dan siomay.

Selain itu  dagingnya tebal dan durinya hanya ada di tengah, jadi pastinya  lebih aman untuk anak-anak. Mereka bisa makan sendiri dan hanya perlu dibantu menghilangkan duri tengahnya. Beda sekali kan dengan ikan bandeng yang durinya kecil-kecil…

Berhubung persediaan wortel dan mentimun, atau daun kemangi sedang kosong, jadi di resep pesmol ikan tenggiri ini saya tidak memakai ya teman-teman. Sayang sekali memang, karena tambahan sayuran akan membuat pesmol ikan ini terasa lebih segar.

Tetapi setidaknya masih tertolong dengan adanya potongan tomat. Kemiri di sini kita pakai agak banyak supaya rasanya gurih dan bumbunya kental, soalnya masakan pesmol tidak menggunakan santan.

Resep pesmol ikan tenggiri

Bahan:

  • 500 g ikan tenggiri yang sudah dipotong-potong
  • 2 sdm air perasan jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • minyak untuk menggoreng
  • 3 buah cabai hijau, potong serong
  • 9 buah cabai rawit utuh
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  • 1 buah tomat ukuran besar, potong menjadi 8
  • 3 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 200 ml air matang
  • 11/2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula merah

Bumbu, haluskan:

  • 7 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 6 cm kunyit
  • 6 butir kemiri
  • 1 jari lengkuas
  • 1 cm jahe

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan tenggiri, lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan kira-kira 20 menit, lalu goreng hingga matang (tapi jangan terlalu kering). Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus dengan 2 sdm minyak goreng hingga harum dan matang, lalu tambahkan cabai hijau, cabai rawit utuh, aduk hingga layu, lalu masukkan lengkuas, jahe, serai, aduk kembali dan tambahkan daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga rata.

3. Selanjutnya masukkan potongan tomat, aduk rata, dan tambahkan ikan tenggiri goreng, lalu tuang air matang, bumbui dengan garam dan gula merah, cicipi rasanya dan seimbangkan. Kecilkan api dan masak hingga bumbunya mengental dan meresap. Angkat setelah matang dan sajikan.

Jadi begitulah resep pesmol ikan tenggiri ini, semoga bermanfaat (IN).

Pencarian dari google:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *