Resep pepes jamur tiram daun kemangi

Pepes Jamur tiram

Membuat pepes jamur tiram dengan daun kemangi

Setelah merayakan lebaran yang menunya umumnya serba daging, yang kebanyakan juga royal dengan santan, mari kita selingi dulu dengan yang lebih sehat, yaitu membuat pepes jamur. Akhir-akhir ini jamur semakin mudah didapat karena tukang sayur hampir tiap hari membawanya.

Jenis jamurnya juga bermacam-macam, mulai dari jamur kancing, jamur merang, jamur kuping, dan jamur tiram. Semua jamur bisa saja dibuat pepes, tetapi yang umumnya dibuat pepes biasanya jamur merang atau jamur tiram.

Jamur merang biasanya harganya memang lebih mahal daripada jamur tiram. Tapi kedua jenis jamur itu sama-sama enak dibuat pepes. Jamur merang enak dipepes bersama tahu Cina dan daun kemangi, jadinya pepes tahu jamur yang wangi dengan daun kemangi.

Tapi kali ini yang akan saya share adalah pepes jamur tiram dengan daun kemangi saja. Rasanya juga tak kalah enak.

Jamur tiram disukai karena enak, mudah diolah dan harganya juga relatif murah. Jamur tiram termasuk makanan yang bagus kandungan gizinya, karena banyak mengandung protein dan  hampir lengkap kandungan asam aminonya.

Selain itu juga berserat tinggi, dan mengandung vitamin B1B2 serta aneka mineral seperti Kalsium, Phosfor, Zat besi, dll.

Di resep ini saya banyak menggunakan daun kemangi karena membuat rasa pepes menjadi semakin wangi dan tentunya juga akan menambah kadar vitamin serta seratnya. Bagi yang tak terlalu suka kemangi bisa dikurangi jumlahnya.

Resep pepes jamur tiram dengan daun kemangi

Untuk: 5-6 bungkus pepes jamur

Bahan:

  • 250 g jamur tiram, cuci bersih, suwir-suwir dan peras airnya
  • 2-3 genggam daun kemangi segar yang telah dipetik dari tangkainya atau sesuai selera
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • 2 batang daun bawang ukuran kecil, iris setebal 1/2 cm
  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis
  • Daun pisang untuk membungkus, bersihkan dengan air, jemur atau angin-anginkan, lalu keringkan dengan lap

Bumbu, haluskan:

  • 7 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1/2 sdt merica utuh
  • 11/4 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1 . Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum, lalu masukkan jamur tiram, aduk hingga layu lalu tambahkan daun bawang, aduk kembali. Cicipi rasanya, koreksi, lalu matikan api. Biarkan tumisan jamur menjadi agak dingin.

2. Setelah agak dingin, tambahkan kocokan telur dan aduk rata.

3. Bungkus sesendok adonan, beri daun kemangi lalu bungkus seperti lontong, semat kedua ujungnya dengan lidi. Kerjakan hingga semuanya habis.

4. Kukus hingga matang, angkat dan sajikan.

5. Bila ingin aromanya lebih wangi, pepes bisa dipanggang sebenar sebelum disajikan.

Jadi begitulah resep pepes jamur tiram dengan daun kemangi, semoga bermanfaat bagi teman-teman

Catatan:

  • Jamur tiram bisa menjadi sangat berair ketika dicampur bumbu atau dimasak, karena itu sebaiknya setelah dicuci dan disuwir-suwir harus betul-betul diperas. Bila ketika ditumis airnya masih keluar terlalu banyak, tumis hingga airnya agak mengering.
  • Bagi yang suka pedas bisa menambahkan cabai rawit utuh ke dalam setiap pepesan.

Pencarian dari google:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *