Resep Opor Ayam Lebaran Khas Jawa Tengah Klasik

Opor ayam lebaran berkuah putih bumbu klasik

Cara Membuat Opor Ayam Lebaran Khas Jawa Tengah Klasik

Selamat Hari Raya Idul Adha untuk teman-teman yang merayakan. Di hari yang istimewa ini, saya ingin share resep opor ayam yang biasanya disajikan saat lebaran, baik lebaran Idul Fitri maupun Idul Adha. Kali ini opor ayamnya yang berkuah putih.

Saya sudah pernah posting resep opor ayam yang wangi dan sedap karena bumbunya agak mirip gulai. Naah, kali ini opor ayamnya yang kuahnya putih saja, opor ayam khas Lebaran yang klasik. Aslinya opor ayam memang berwarna putih seperti ini. Rasanya juga enak lho.

Dalam resep ini saya menggunakan ayam pejantan. Kecil memang ya, tapi mestinya cukup untuk satu keluarga kecil yang terdiri dari 4 orang. Bila ingin lebih puas makannya ya mungkin harus dua ekor ayam. Solusi yang lebih ekonomis, tambahkan saja telur atau tahu atau ati dan ampela, tetap enak dan lebih kenyang.

Bumbunya kali ini juga menggunakan versi yang klasik, yaitu bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, jintan, merica, sedikit jahe untuk bumbu halusnya. Lalu ditambah dengan salam, lengkuas, dan serai.

Supaya harum, sebaiknya ketumbar, kemiri, jintan dan mericanya disangrai dulu sebelum dihaluskan. Lalu ketika menumis, usahakan sampai bumbunya benar-benar matang dan harum. Kuahnya memang agak banyak karena untuk dimakan bersama ketupat.

Penggunaan ketumbar, kemiri, jintan, dan merica nya di sini memang hanya sedikit, tujuannya supaya yang lebih menonjol rasa ayamnya tentu. Bila teman-teman menggunakan ayam kampung yang ukurannya lebih besar dari ayam pejantan tentu takaran semua bumbunya harus ditambah. Begitu juga kalau menggunakan ayam negeri.

Resep Opor Ayam Lebaran khas Jawa Tengah Klasik

Bahan:

  • 1 ekor ayam pejantan, potong menjadi 8
  • 650 ml santan encer
  • 100 ml santan kental
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 11/2 sdt gula merah
  • 1 sdt kaldu ayam bubuk (saya menggunakan yg no msg)

Bumbu, haluskan:

  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 3/4 sdt ketumbar
  • 1/4 sdt jintan
  • 1/3 sdt merica
  • 1 cm jahe
  • 1 sdt garam

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng secukupnya hingga harum dan matang, lalu masukkan lengkuas, serai, salam, dan daun jeruk, tumis hingga harum.
  2. Selanjutnya masukkan ayam, aduk-aduk hingga ayam terbalut bumbu dan mengeluarkan cairan, masak hingga cairannya berkurang, lalu masukkan santan encer. aduk-aduk hingga mendidih dan masak hingga ayam empuk.
  3. Setelah empuk, beri santan kental, bumbui kaldu bubuk dan dan gula merah, cicipi dan koreksi rasanya hingga pas. Setelah mendidih angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Jadi begitulah cara memasak resep opor ayam lebaran khas Jawa Tengah klasik, semoga berguna dan selamat lebaran.

Pencarian dari google:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *