Resep pepes ayam kemangi

ayam juga enak dijadikan pepes

Memasak pepes ayam kemangi gurih dan enak

Jika teman-teman sedang bosan dengan ayam goreng atau masakan ayam bersantan seperti rendang ayam, gule ayam, atau opor ayam, masih ada alternatif lain yang tak kalah menarik, yaitu pepes ayam.

Memasak dengan cara dipepes, akan membuat masakan ayam lebih rendah kalorinya dibandingkan dengan cara digoreng atau dimasak dengan santan. Efeknya tentu akan menjadi  lebih menyehatkan badan.

Bagi teman-teman yang sedang berdiet, masakan protein hewani yang dipepes jelas lebih bagus karena mengenyangkan tetapi tidak menambah terlampau banyak kalori ke dalam tubuh. Bila ingin kalorinya lebih rendah lagi, teman-teman bisa mengurangi penggunaan kemiri di resep ini tapi kurangi sedikit saja biar rasa pepesnya tetap gurih yaa.

Begitu juga untuk yang sedang mengalami batuk pilek atau sakit tenggorokan. Masakan pepes akan lebih aman dan nyaman bagi tenggorokan, tapi tentunya harus disesuaikan tingkat kepedasannya yaa, jangan sampai membuat batuk atau sakit tenggorokan malah bertambah parah akibat kepedasan, hehe …

Pepes ayam lazimnya dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, kemiri, ditambah dengan tomat, cabai rawit, daun salam, serai, daun jeruk dan daun kemangi. Selain membuat warna pepes terlihat menarik, tentunya juga akan menambah nilai vitamin dan mineralnya.

Pilihlah tomat yang warnanya sudah sangat merah bila ingin kandungan vitamin C-nya lebih tinggi. Tomat yang warnanya masih orange biasanya lebih tinggi kadar vitamin A-nya. Bumbu-bumbu yang digunakan akan membuat rasa pepes terasa gurih.

Wanginya juga lebih menggoda karena menggunakan daun kemangi dan daun jeruk. Tambahkan lebih banyak daun kemangi bila suka, supaya aromanya semakin wangi dan memberikan lebih banyak tambahan serat.

Untuk membuat pepes, gunakan ayam berukuran sedang saja. Potong ayam menjadi 12 supaya tidak terlalu besar ukurannya dan lebih mudah dibungkus dengan daun pisang.

Resep berikut ini untuk memasak pepes yang level pedasnya sedang saja, bagi teman-teman yang menyukai rasa pedas sekali, bisa menambahkan cabai merah besar dan cabai rawitnya.

Bagi yang suka, bisa juga menambahkan sedikit jamur merang (champignon) yang telah di cuci bersih dan dibelah-belah, atau jamur tiram yang telah dicuci dan disuwir-suwir, rasanya akan terasa semakin nikmat.

Resep pepes ayam kemangi

Bahan:

  • 1 ekor ayam, potong menjadi 12
  • 1 buah jeruk nipis, peras airnya
  • 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 6 lembar daun salam ukuran besar atau 12 lembar jika ukurannya kecil
  • 6 batang serai, ambil bagian putihnya saja
  • 3 buah tomat, potong masing-masing menjadi 4
  • 12 buah cabai rawit
  • daun pisang secukupnya
  • lidi untuk menyemat
  • 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu, haluskan:

  • 11 butir bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
  • 7 buah kemiri
  • 5 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir

Cara memasaknya:

1. Cuci ayam hingga bersih, beri air perasan jeruk nipis, diamkan setidaknya 10 menit, lalu bilas, tiriskan dan sisihkan.

2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, lalu masukkan ayam, aduk hingga rata, masak sebentar supaya airnya agak mengering.

3. Ambil daun pisang, taruh daun salam, daun jeruk dan serai, lalu letakkan 2 potong ayam berbumbu di atasnya bersama 2 potong tomat, 2 cabai rawit, dan segenggam daun kemangi. Bungkus dan semat dengan lidi. Lakukan hingga semua ayam terbungkus rapi.

4. Kukus setidaknya 30 menit dengan api kecil saja atau hingga matang.

Catatan:

  • Begitulah cara memasak pepes ayam kemangi. Resep ini juga bisa digunakan untuk memasak pepes jamur, pepes ikan atau pepes tahu, tinggal disesuaikan antara jumlah bahan yang akan dimasak dengan bumbu halusnya.
  • Pepes ayam ini bisa juga disimpan di kulkas selama 2-3 hari. Keluarkan dari kulkas dan biarkan 20-30 menit di suhu ruang lalu panggang di atas wajan teflon sebelum disajikan. Bisa juga dikukus kembali. IN

Pencarian dari google:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *