Resep Kue Biji Ketapang Khas Betawi Gurih, Manis, dan Renyah

Kue Biji Ketapang empuk

Cara membuat biji ketapang khas Betawi gurih, manis, dan renyah

Kue biji ketapang adalah salah satu kue khas Betawi yang umumnya disajikan di hari lebaran. Kue mungil ini disukai karena rasanya yang gurih, manis, dan renyah. Anak-anak di rumah sangat menyukai kue ini sewaktu kecil dulu. Karena itu, saya dulu biasa membuatnya saat lebaran.

Kini, tak perlu menunggu lebaran untuk membuatnya, karena kue biji ketapang ini cocok juga untuk camilan teman nonton TV. Buat saya, membuat kue biji ketapang sangat menyenangkan karena bahannya mudah didapat, cara membuatnya cepat, dan tidak membutuhan alat apapun kecuali gunting. Kita hanya perlu menguleni dan membentuknya dengan tangan, memotong dengan gunting, lalu menggorengnya, sreng … sreng … maka jadilah kue biji ketapang ini.

Saya mendapatkan resepnya dari seorang kenalan yang asli orang Betawi dan tinggal di Depok. Ceritanya dulu itu, si kakak sedang main dengan anaknya, ketika dia sedang membuat kue itu di rumahnya. Rupanya saat itu si kakak juga sempat ikut mencicipi dan suka. Sesampainya di rumah, si kakak langsung minta dibuatkan kue biji ketapang, sehingga saya sempat kebingungan.

Untunglah orangnya baik hati dan bersedia membagikan resepnya yang masih saya simpan sampai sekarang. Dan kini saya juga senang bisa membaginya dengan teman-teman semua. Baiklah, bila teman-teman ingin mencoba, begini resep selengkapnya:

Resep Kue Biji Ketapang khas Betawi

Bahan:

  • 500 g terigu serba guna
  • 125 g margarin (bila ingin lebih empuk bisa diganti dengan margarin yang sudah dicampur butter)
  • 1 butir telur utuh, kocok lepas
  • 100 g gula pasir
  • 1 butir kelapa parut

Cara membuat:

  • Ambil 3/4 bagian dari kelapa parut, sangrai hingga harum, lalu tumbuk sebentar supaya agak empuk, sisihkan
  • Gunakan sisa kelapa parut untuk membuat 1/2 gelas santan, sisihkan
  • Setelah semua bahan siap, campur dan aduk rata semua bahan kering, yaitu terigu, gula pasir, dan kelapa parut dalam sebuah wadah
  • Masukkan juga margarin ke dalamnya lalu aduk hingga rata. Tambahkan telur kocok, lalu aduk kembali, terakhir masukkan santan, lalu uleni dengan tangan hingga menjadi adonan yang kalis dan dapat dipulung.
  • Ambil sedikit adonan, buat bentuk bulat panjang seperti tali yang tebal, lalu potong-potong miring dengan menggunakan gunting.
  • Setelah semua adonan selesai dibentuk, goreng segera dengan minyak banyak hingga matang dan warnanya kuning kecokelatan.
  • Angkat dan tiriskan minyaknya, tunggu hingga dingin lalu simpan di dalam wadah yang kedap udara.

Jadi begitulah cara membuat resep kue biji ketapang khas betawi gurih, manis, dan renyah ini. Semoga bermanfaat. IN

Pencarian dari google:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *