Resep Iwak Pe Kuah Santan Pedas Bumbu Iris

Iwak Pe Kuah Santan Pedas

Cara Memasak Ikan Pe Pari Asap Bumbu Iris

Ada yang suka iwak atau ikan pe? Hari ini lagi-lagi memasak ikan pe. Ceritanya kemaren punya stok iwak pe cukup banyak dan baru dimasak sedikit. Melihat banyak ikan nganggur begitu rasanya kok sayang.

Sepertinya memang sulit menyimpan iwak pe terlalu lama. Setiap kali punya stok di rumah, rasanya pengin cepat-cepat dimasak saja. Rasa dan aroma iwak pe yang khas itu selalu bikin kangen untuk masak lagi dan lagi, hihi..

Supaya masakannya tidak persis sama dengan yang kemarin, kali ini jenis iwak pe yang saya masak bukan ikan cucut asap lagi, tetapi ikan pari asap. Lalu agar lebih praktis dan cepat matengnya, ikan pari asapnya dimasak dengan bumbu iris saja.

Jadi iwak pe nya kali ini tidak akan dibumbui dengan bumbu mangut yang memakai kencur, kemiri, terasi, dan ketumbar seperti biasanya, meskipun saya suka sekali bumbu itu. Masaknya masih menggunakan santan, tetapi bumbunya hanya menggunakan jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk saja. Memasak juga perlu variasi supaya tidak bosan.

Lalu supaya rasanya lebih segar, saya menggunakan lebih banyak cabai hijau besar dan tomat hijau. Tidak lupa, saya juga masih menggunakan petai. Walaupun kurang menyukai petai, tetapi untuk masakan tertentu seperti misalnya mangut ini, seringkali saya tetap menggunakan petai karena membuat masakan terasa lebih sedap (menurut saya lho, hihi).

Jadi petainya hanya berfungsi seperti bumbu tambahan, saya sendiri tidak memakannya. Cuma memang harus hati-hati juga kalau ada anggota keluarga yang benar-benar tidak suka petai, sebaiknya tidak usah menggunakan petai. Jangan sampai baru melihat masakannya saja sudah langsung illfeel, dan malah tidak jadi makan.

Supaya makin terasa mantap sedapnya, penggunaan bawang merah dan bawang putihnya yang cukup ya teman-teman, kalau bisa pilih bawang yang ukurannya besar. Tumis bumbunya hingga benar-benar harum, bila cabainya masih kurang boleh ditambah sesuai dengan selera. Begini resep selengkapnya:

Resep Iwak Pe Kuah Santan Pedas Bumbu Iris

Bahan:

  • 250 g ikan pe pari asap kualitas bagus
  • 5 potong tahu goreng
  • 6 butir bawang merah, iris tipis
  • 4 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 cm Jahe, iris serong setebal 1/2 cm
  • 3 cm lengkuas, potong serong setebal 1 cm, memarkan
  • 1 batang serai, gunakan bagian putihnya, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 5 buah tomat hijau, iris-iris setebal 1/2 cm
  • 5 buah cabai hijau besar, iris serong
  • 6 buah cabai merah keriting, iris serong
  • 6 buah cabai rawit, iris serong
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis
  • Garam secukupnya
  • Gula merah secukupnya
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt kaldu bubuk (saya menggunakan yang tanpa msg)
  • 450 ml santan

Cara membuat:

  1. Tumis bawang merah dengan minyak goreng secukupnya hingga harum, lalu tambahkan bawang putih, aduk kembali hingga harum, selanjutnya masukkan jahe, aduk-aduk sebentar, lalu tambahkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk-aduk kembali hingga harum.
  2. Setelah itu masukkan irisan cabai, aduk hingga layu, tambahkan irisan tomat hijau. Setelah tomat agak layu juga, masukkan santan, aduk-aduk kembali hingga mendidih.
  3. Setelah santan mendidih, masukkan ikan pe dan tahu goreng.
  4. Beri merica dan kaldu bubuk, bumbui juga dengan garam dan gula merah secukupnya, aduk perlahan, cicipi dan koreksi rasanya hingga pas. Masak hingga bumbunya meresap.
  5. Angkat dan sajikan hangat.

Begitulah cara memasak resep iwak pe santan pedas bumbu iris ini. Semoga bermanfaat. IN

Pencarian dari google:

2 Responses to Resep Iwak Pe Kuah Santan Pedas Bumbu Iris

  1. Melly says:

    Enaaak. Saya sudah coba resepnya. Terima kasih ya…

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *