Resep gulai daun singkong dengan ikan teri

Membuat gulai daun singkong yg enak

Apakah teman-teman menyukai gulai daun singkong? Banyak orang yang menyukai masakan daun singkong, entah hanya direbus dan dimakan sebagai lalap, sebagai bahan urap, ditumis, dibuat buntil, campuran rolade tahu, atau dijadikan masakan berkuah santan.

Masakan daun singkong memang enak, tak heran jika di rumah makan Padang selalu tersedia lalap daun singkong yang biasanya disajikan bersama mentimun dan sambal hijau. Beberapa rumah makan Padang juga menyediakan gulai daun singkong yang enak.

Selain lezat, daun singkong juga menyehatkan karena mengandung vitamin A, B, dan C,  serta mineral-mineral penting seperti kalsium, zat besi dan fosfor. Jadi, sayuran ini baik untuk menjaga kesehatan mata, menguatkan tulang, dan mencegah anemia.

Karena banyak mengandung serat, daun singkong juga dapat membantu mencegah sembelit serta melancarkan pencernaan. Selain itu, daun singkong mudah didapat, harganya juga tidak mahal.

Rahasia lezatnya gulai daun singkong ini tentu saja terletak pada daun singkongnya. Jadi ketika membeli daun singkong, teman-teman sebaiknya pastikan daun singkongnya masih muda dan segar, karena rasanya jauh lebih enak dan tidak membutuhkan waktu lama untuk merebus hingga empuk.

Jika daunnya sudah tua, biarpun sudah direbus lama, tetap saja serat-seratnya terasa agak keras. Padahal jika merebusnya kelewat lama, biasanya rasa daun singkongnya menjadi agak hambar.

Untuk membuat resep gulai daun singkong berikut ini saya menggunakan ikan teri nasi, karena kebetulan itu stok yang ada di kulkas. Biasanya saya menggunakan ikan teri medan atau ikan teri jengki, tetapi sama saja enaknya. Karena seringnya membuat sayur ini untuk anak laki-laki saya yang tidak suka pedas, saya jadi terbiasa tidak menggunakan cabai sama sekali.

Jadi supaya ada sedikit tendangan rasa pedas, dan agar kuahnya menjadi kuning kemerahan sehingga terlihat lebih cantik, sebaiknya teman-teman  tambahkan setidaknya 2 buah cabai merah besar atau cabai keriting pada bumbu halusnya.

Resep gulai daun singkong dan ikan teri

Bahan:

  • 2 ikat daun singkong muda, petiki daunnya, rebus hingga empuk dengan sedikit garam, cuci bersih lalu tiriskan.
  • 100 g teri nasi, cuci bersih, goreng hingga matang, sisihkan
  • 3 cm lengkuas, kupas dan memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  • 2 sdm minyak goreng untuk menumis (bisa memakai minyak bekas menggoreng ikan teri)
  • 750 ml santan (gunakan santan segar atau 70 ml santan instan ditambah air matang)

Bumbu halus:

  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1/2 sdm ketumbar
  • 2 buah cabai merah besar (saya tidak memakai cabai)
  • 1 cm jahe
  • 5 cm kunyit
  • 3 buah kemiri, sangrai
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Ambil daun singkong yang sudah ditiriskan, bentuk bulat dan peras airnya. Setelah itu potong-potong setebal 1 cm, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus dengan 2 sdm minyak goreng hingga matang, tambahkan lengkuas, serai dan daun salam, aduk hingga layu, lalu masukkan santan, aduk-aduk kembali hingga mendidih.

3. Masukkan daun singkong dan ikan teri, kecilkan api, masak hingga bumbunya meresap, lalu bumbui garam dan gula, cicipi dan seimbangkan rasanya. Masak hingga matang, angkat dan sajikan.

Begitulah caranya memasak resep gulai daun singkong dengan ikan teri. Bila teman-teman melihat resep dari berbagai daerah, pasti akan menemukan berbagai macam variasi bumbu. Ada yang menggunakan tambahan jintan, merica, daun jeruk, kecombrang, hingga daun kunyit. Semua itu tentunya tergantung selera masing-masing orang. Suatu hal yang wajar bila di daerah yang berbeda, resep gulai daun singkong favoritnya juga berbeda (IN).

Pencarian dari google:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *