Resep Gado-Gado Siram khas Jawa Timur

Gado-Gado Khas Surabaya

Cara Membuat Gado-Gado Siram khas Jawa Timur

Masak apa hari ini teman-teman? Setelah menikmati aneka masakan lebaran yang kebanyakan mengandung protein hewani, rasanya jadi ingin membuat makanan yang banyak mengandung sayuran. Mestinya segar dinikmati di siang hari yang panas. Lalu terpikirlah untuk membuat gado-gado Jawa Timur.

Gado-gado Jawa Timur juga sering disebut gado-gado siram. Jika melihat foto-fotonya di google memang gado-gadonya sampai tidak kelihatan sama sekali, karena disiram saus. Menariknya, tidak semua sayuran daunnya adalah sayuran rebus. Salah satu bahannya adalah selada keriting, yang tak hanya menyegarkan tetapi juga cantik saat disajikan di piring. Bila ditata dengan hati-hati, tampilannya jadi mirip-mirip dengan salad, keren kan?

Tapi tentu saja ada syaratnya, saus kacangnya jangan langsung disiramkan semua. Pisahkan sayuran dengan sausnya. Bila perlu, beri saus sedikit saja dulu lalu sisanya biarkan di dalam wadah. Jadi saat ingin makan baru disiramkan sampai seluruh sayurannya tertutup saus. Jika dari awal sudah disiram semua tentu saja jadi tidak terlihat cantiknya.

Membuat gado-gado khas Jawa Timur juga tidak sulit. Biasanya yang agak repot saat menyiapkan gado-gado adalah membuat bumbu kacangnya. Para penjual gado-gado biasanya langsung menguleg bumbu saat ada yang ingin membeli. Jadi bumbunya dibuat mendadak. Tapi bila kita ingin membuat di rumah, tentu saja bumbunya sebaiknya disiapkan sehari sebelumnya, supaya kita bisa lebih cepat menyajikannya.

Bila sedang malas membuat sendiri, bisa saja menggunakan bumbu jadi yang dijual di pasar swalayan. Kita hanya perlu memasaknya dengan santan sehingga menjadi saus yang agak encer. Biasanya warna sausnya nanti jadi telihat lebih gelap. Perlu diingat juga bahwa gado-gadonya kali ini adalah gado-gado siram, jadi menyiapkan bumbu kacangnya mungkin perlu agak lebih banyak dari biasanya.

Baiklah teman-teman, berikut ini resep selengkapnya:

Resep Gado-Gado Siram Khas Jawa Timur

Bahan:

  • 3 buah tahu goreng, potong dadu
  • 3 potong tempe goreng, potong dadu
  • 3 butir telur rebus, masing-masing dibelah dua
  • 1 buah kentang ukuran besar (300g), rebus, potong dadu
  • 2 buah tomat
  • 3 buah mentimun, potong setebal 1/2 cm
  • 2 ikat daun selada keriting, iris sesuai dengan selera
  • 50 g taoge, seduh dengan air mendidih, tiriskan segera
  • 1 ikat kacang panjang, rebus hingga matang, tiriskan, potong ukuran 3 cm
  • 150 g daun kol, rebus hingga matang, tiriskan, potong sesuai selera

Saus kacang:

  • 200 g kacang tanah, sangrai/goreng hingga matang, buang kulit arinya, lalu tumbuk atau blender sampai halus
  • 50 g kacang mede sangrai/goreng hingga matang, lalu tumbuk atau blender hingga halus (kalau tidak ada bisa menggunakan kacang tanah seluruhnya)
  • 350 ml santan
  • 5 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah keriting
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 buah cabai rawit
  • 75 g gula merah atau secukupnya
  • Garam secukupnya
  • 3 sdm air asam jawa
  • Kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:

  • Lontong, kupas dan potong-potong
  • Kerupuk udang
  • Emping goreng
  • Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:

  1. Saus kacang; haluskan bawang putih dengan cabai lalu tumis hingga harum. Lalu masukkan daun jeruk dan tumis sampai harum, selanjutnya masukkan santan dan kacang tanah tumbuk, Kemudian tambahkan irisan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Cicipi dan koreksi rasanya hingga pas. Angkat dan sisihkan. Bila saus masih kental sekali, tambahkan air matang.
  2. Penyajian: Atur dengan rapi semua bahan gado-gado di piring saji lalu sajikan bersama saus kacang. Tuang saus hingga seluruh sayuran dan bahan gado-gado tertutup seluruhnya, dan beri taburan bawang goreng dan kerupuk sesaat sebelum dinikmati.

Jadi begitulah cara membuat resep gado-gado siram khas Jawa Timur ini teman-teman, semoga bermanfaat. IN

Pencarian dari google:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *