Resep Empal Gepuk Daging Sapi

Resep Gepuk Daging Sapi

Cara Memasak Empal Gepuk Daging Sapi

Empal gepuk atau yang lebih populer disebut dengan gepuk (karena dagingnya memang ditumbuk sampai empuk sekali) merupakan menu lauk khas Sunda, Jawa Barat. Lazimnya, gepuk terbuat dari daging sapi, walau kini juga sudah ada gepuk yang terbuat dari daging ayam.

Di beberapa restoran yang menyediakan makanan Sunda, gepuk biasanya termasuk menu yang menjadi favorit. Karena itu, gepuk umumnya selalu tersedia di rumah makan-rumah makan khas Sunda.

Gepuk daging sapi maupun gepuk ayam sama-sama enak. Rasanya begitu gurih sedikit manis. Lazimnya disajikan dengan sayur asem, sambal, lalap, tahu dan tempe goreng, atau dengan lauk yang lainnya.

Gepuk daging sapi dibuat dari daging sapi yang dimasak setengah matang lalu di empukkan dengan cara dipukul-pukul.

Selanjutnya daging yang sudah ditumbuk tadi lalu dimasak kembali dengan bumbu, air rebusannya, dan santan hingga empuk dan kuahnya menyusut. Gepuk biasanya digoreng dulu sebelum disajikan.

Supaya lebih mudah empuk, cara mengiris dagingnya pun perlu diperhatikan, yaitu dengan cara mengiris daging sapi searah dengan serat dagingnya.

Saat ini, membeli gepuk yang matang dan siap saji sudah semakin mudah, baik gepuk daging sapi maupun daging ayam bisa dibeli secara online. Namun bagi yang ingin membuat sendiri, sebenarnya caranya juga tidak sulit. Ini dia resep selengkapnya:

Memasak Empal Gepuk Daging Sapi

Bahan:

  • 500 g Daging Sapi tanpa lemak
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula merah
  • Bawang goreng secukupnya untuk taburan
  • 2 jari lengkuas, memarkan
  • 1/2 sdt asam jawa
  • 100 ml santan

Bumbu halus:

  • 7 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 buah kemiri
  • 2 sdt ketumbar
  • 1/3 sdt jintan
  • 1/2 sdt merica

Cara membuat:

  1. Rebus daging sapi utuh dengan api kecil saja. Buang busa yang muncul selama proses merebus. Setelah setengah matang segera angkat lalu diamkan hingga dingin.
  2. Setelah dingin, potong-potong daging sapi searah dengan seratnya, buat potongan kotak ukuran sedang yang agak tipis saja.
  3. Selanjutnya tumbuk daging sapi hingga empuk dan melebar, lalu sisihkan.
  4. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai, lalu tuangkan 1 gelas air rebusan daging dan asam jawa, teruskan memasak.
  5. Setelah mendidih, tambahkan santan, masak kembali sambil diaduk-aduk hingga mendidih kembali, lalu bumbui garam dan gula merah, kemudian cicipi dan koreksi rasanya sampai pas.
  6. Masukkan daging, lalu masak dengan api kecil saja hingga empuk dan airnya surut.
  7. Goreng sebentar sebelum disajikan.
  8. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Begitulah cara memasak empal gepuk daging sapi, semoga bermanfaat….IN

Catatan: saat memberi garam dan gula merah, tuangkan sedikit demi sedikit, supaya sesuai manis asinnya dengan selera masing-masing.

Pencarian dari google:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *