Resep Cap Cay Jawa (Cap Jae) Enak dan Mudah

Cap Cay Jawa

Cara membuat Cap Cay Jawa, kekian udang, dan kekian palsu

Cap Cay adalah masakan yang sudah sangat dikenal dan digemari. Masakan ini hampir selalu bisa ditemukan di rumah makan-rumah makan yang menyajikan chinese food. Namun Cap Cay pun mudah dibuat sendiri, sehingga populer juga sebagai menu harian di rumah.

Di wilayah Jawa tengah dan sekitarnya, Cap Cay lebih populer dengan sebutan Cap Jae atau Cap jahe, dan memiliki tampilan yang unik. Cap Jae atau Cap Cay kampung ini justru menggunakan kekian sebagai bahan utama. Sedangkan sayuran yang digunakan biasanya hanyalah sawi hijau, kol, wortel, daun bawang, dan seledri.

Bumbu yang digunakan sebenarnya hampir sama dengan bumbu Cap Cay rumahan biasa, yaitu bawang putih, merica, kemiri dan garam. Ada juga yang menggunakan tambahan bawang merah. Bedanya dengan Cap Cay biasa hanyalah karena bumbu Cap Jae menggunakan tambahan sedikit kecap manis.

Kekian yang biasanya digunakan untuk Cap Jae ini umumnya adalah kekian palsu. Disebut kekian palsu karena dibuat sendiri dari adonan tepung terigu yang dibumbui sedikit garam dan bawang putih lalu digoreng sesendok demi sesendok. Ada yang menambahkan telur ada juga yang tidak.  Setelah matang, kekian ini lalu dipotong kotak-kotak atau memanjang.

Karena menggunakan banyak terigu goreng alias kekian palsu tadi, maka rasa Cap Jae ini jadinya gurih sedap, mirip-mirip dengan mie goreng Jawa. Apalagi disajikan dengan cabai rawit hijau.

Biasanya Cap Jae ini disajikan di acara-acara arisan atau saat berkumpul bersama keluarga. Namun jaman saya sekolah dulu, masakan ini seringkali juga dijual di kantin sekolah atau dibawa oleh Ibu-Ibu yang membawa tenongan. Biasanya dijual dalam bungkusan kecil bersama dengan mie goreng jawa.

Meskipun unik, Cap Cay kampung ini suka bikin kangen. Saya suka membuatnya di saat sedang bosan dengan Cap Cay biasa. Bagi teman-teman yang ingin membuat juga, ini dia resep selengkapnya.

Karena kebetulan sedang memiliki stok udang, maka kali ini kekiannya saya buat menggunakan udang. Bagi yang ingin menggunakan kekian palsu resepnya tersedia juga. Karena saya suka tekstur kekian yang kenyal dan tidak lembek, maka saya tambahkan di resep kekian 1 sdm tepung beras. Bagi yang tidak suka boleh diskip tepung berasnya.

Cap Jae atau Cap Cay Jawa

Cap Cay Jawa

Resep Cap Jae atau Cap Cay Jawa

Bahan:

  • Kekian secukupnya
  • 150 gram daun kol, potong-potong
  • 100 gram sawi hijau, potong-potong ukuran 2 cm
  • 150 gram wortel, potong serong tipis saja
  • 1 batang daun bawang, potong setebal 1 cm
  • 1 batang seledri, potong setebal 1 cm
  • 11/2 sdm kecap manis
  • 1/3 sdt merica bubuk atau sesuai selera
  • Garam secukupnya

Bumbu, haluskan:

  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 1/2 sdt garam

Cara membuatnya:

  1. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng secukupnya hingga harum. Selanjutnya masukkan wortel dan beri air secukupnya.
  2. Setelah wortel setengah matang, tambahkan sawi dan kol. Masak hingga sawi dan kol layu, lalu tambahkan daun bawang, seledri, dan kekian. Aduk hingga rata.
  3. Bumbui dengan merica bubuk, tambahkan kecap manis, tambahkan garam sesuai dengan selera sambil dicicipi dan dikoreksi rasanya. Setelah rasanya pas, segera angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan cabai rawit hijau.

Resep Kekian

Kekian Udang

Kekian Udang ini agak tebal dan kenyal, sehingga tak menjadi lembek saat dimasak.

Kekian Udang

Bahan:

  • 125 gram terigu
  • 1 sdm tepung beras (boleh diskip)
  • 75 gram udang, kupas dan haluskan
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • 1 siung bawang putih, haluskan
  • 1 tangkai seledri, iris halus
  • 1/3 sdt kaldu ayam bubuk
  • garam secukupnya
  • sedikit merica
  • 1/4 sdt gula
  • air secukupnya

Kekian Palsu (tanpa udang atau ayam)

Bahan:

  • 125 gram terigu
  • 1 sdm tepung beras (boleh diskip)
  • 1 tangkai seledri, iris halus
  • 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • 1 siung bawang putih yang dihaluskan
  • Garam secukupnya
  • sedikit merica bubuk
  • 1/4 sdt gula pasir
  • air secukupnya

Cara membuatnya:

  1. Campur tepung terigu dan tepung beras dengan air secukupnya hingga menjadi adonan yang tidak terlalu kental juga tidak encer.
  2. Selanjutnya masukkan bahan-bahan yang lain, dan aduk-aduk hingga rata. Selanjutnya goreng adonan sesendok demi sesendok dengan api kecil saja supaya matangnya merata, kerjakan hingga selesai.
  3. Biarkan agak dingin lalu dipotong kotak-kotak atau memanjang (sesuai selera saja).

Begitulah cara memasak resep Cap Jae atau Cap Cay Jawa ini, juga resep kekian. Cukup mudah bukan membuatnya? Semoga bermanfaat. IN

Pencarian dari google:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *