Membuat bakwan udang sayur

Bakwan udang

Cara membuat bakwan udang sayur

Apakah teman-teman menyukai bakwan udang sayur? Bila kita membeli bakwan udang sayur di tempat penjualan kue basah, biasanya sayuran yang digunakan hanya sekedarnya, lebih banyak terigunya.

Lalu di bagian atasnya terdapat satu atau dua ekor udang. Meskipun bahannya terlihat sederhana saja, tapi bakwan ini rasanya begitu gurih, enak dinikmati dengan cabai rawit hijau.

Bakwan udang sayur umumnya disukai juga karena penampilannya yang tampak menarik. Bentuknya bisa bulat penuh dan terlihat seragam karena dibuat dengan cara dicetak.

Alat pencetak bakwan umumnya adalah sendok sayur. Supaya lebih mudah digunakan dan hasilnya bagus, biasanya sendok sayur yang dipilih adalah sendok sayur yang cekungannya agak datar. Bila menggunakan yang cekungannya dalam biasanya bakwan agak sulit dilepas dari cetakannya.

Sayuran yang digunakan dalam bakwan model ini biasanya adalah daun bawang, kol, tauge dan wortel.  Penggunaannya biasanya tidak banyak. Sedangkan udang yang digunakan umumnya adalah udang ukuran kecil hingga sedang.

Karena resep ini judulnya bakwan udang dan sayuran, maka saya menggunakan sayuran agak banyak. Udangnya juga saya gunakan yang agak besar, karena udang kecil sulit didapat.

Itu juga saya dapat dengan cara minta abang tukang ikan untuk memilihkan yang ukurannya paling kecil dari udang yang dijualnya. Sudah beberapa hari saya mencari udang kecil tetapi tidak dapat, adanya udang besar. Jadi begitulah hasilnya.

Yang harus diperhatikan dalam pembuatan bakwan cetak ini adalah bahwa ada dua proses yang akan dilakukan, yaitu mencetak bakwan dan menggorengnya hingga matang. Jadi tentunya kita harus menggunakan api kecil saja supaya tidak cepat gosong dan bakwan matang sampai ke dalam.

Saya menambahkan sesendok santan kental di dalam resep, supaya bakwannya terasa lebih gurih. Kemudian supaya bagian dalam bakwan terasa udangnya, saya juga menyisihkan beberapa ekor udang untuk digoreng setengah matang dan digiling bersama bumbu halus untuk dicampurkan ke dalam adonan.

Sedangkan tepung yang digunakan di sini adalah tepung terigu yang dicampur dengan sedikit tepung beras.

Untuk cara mencetak, sebenarnya mudah saja. Sebelumnya celup-celupkan dulu sendok sayur yang akan digunakan untuk mencetak ke dalam minyak panas. Lalu angkat sendok sayurnya, biarkan ada sedikit minyak panas di situ.

Langsung tuang adonan bakwan ke cetakan dengan menggunakan sendok yang lainnya. Beri 1-2 ekor udang di bagian atasnya. Kemudian masukkan kembali cetakan ke dalam minyak panas. Goreng hingga bagian pinggir cetakan agak keras dan bakwan bisa dikeluarkan dari cetakan.

Bila sendok sayur tidak pernah digunakan untuk mencetak bahwan, biasanya untuk pertama suka lengket. Akibatnya, bakwan tidak bisa dilepas dari cetakan dengan mudah. Kita bisa keluarkan dengan bantuan sumpit.

Setelah keluar dari cetakan, goreng bakwan dan bolak-balik hingga matang. Tentunya itu kita lakukan sambil mencetak bakwan berikutnya.

Baiklah teman-teman, langsung saja kita melihat resep dan cara membuatnya:

 

Resep bakwan udang sayur

Bahan:

125 g wortel, parut kasar

75 g daun kol, buang tulang daunnya, iris halus

1 batang daun bawang, iris halus

25 g tauge, siangi dan potong ekornya bila perlu

250 g udang ukuran sedang, buang kepalanya, kupas dan tinggalkan ekornya

1 sdm air perasan jeruk nipis

1 butir telur ukuran besar, kocok lepas

175 g tepung terigu

1 sdm tepung beras

1 sdm santan kental

150 ml air dingin

 

Bumbu, haluskan:

4 siung bawang putih

3 butir kemiri

1/2 sdt merica utuh

1 sdt garam

5 ekor udang, goreng setengah matang

 

Cara membuat:

1. lumuri udang dengan  air jeruk nipis atau garam, lalu diamkan setidaknya 20 menit. Selanjutnya bilas hingga bersih, beri sedikit bumbu halus lalu sisihkan.

2. Masukkan bumbu halus ke dalam telur kocok, lalu kocok atau aduk kembali hingga rata. Selanjutnya tambahkan santan kental, tepung terigu dan tepung beras, aduk hingga rata dan terjadi adonan yang cukup kental.

3. Tambahkan campuran sayuran ke dalam adonan tepung. Aduk rata, lalu cetak dan goreng bakwan hingga matang. Lakukan hingga semua bakwan selesai digoreng. Sajikan hangat dengan cabai rawit.

Begitulah teman-teman,  cara membuat bakwan udang sayur dengan menggunakan cetakan, semoga bermanfaat (IN).

Pencarian dari google:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *