Resep Cap Cay Goreng Rumahan Mudah dan Enak

capcay rumahan

Cara membuat capcay rumahan

Dari namanya saja pasti teman-teman sudah bisa menduga bahwa capcay adalah masakan khas Tionghoa. Menurut Wikipedia, dalam dialek Hokkian capcay berarti campuran sayuran.  Masakan ini memang merupakan campuran dari aneka jenis sayuran, seperti wortel, sawi hijau, sawi putih, jamur, kembang kol, jagung muda, brokoli, dll.

Masakan ini sangat populer di Indonesia, kita bisa dengan mudah menemukannya di restoran-restoran, warung tenda, bahkan juga di lapak para pedagang kaki lima yang umumnya juga menyajikan mie goreng dan nasi goreng.

Di sekitar Jogya dan Solo, capcay biasa disebut dengan nama capjay dengan penampilan yang sedikit beda. Biasanya capjay atau capcay Jawa ini menggunakan bahan tambahan kekian, yang umumnya dibuat dari terigu yang dicampur dengan sedikit air dan kocokan telur lalu digoreng, sehingga jadinya mirip bakwan tipis.

Setelah kekiannya matang lalu dipotong-potong. Karena adanya kekian itu, kuah capjay selalu terserap, alhasil penampilannya cenderung selalu kering.

Jenis sayuran yang hampir selalu digunakan biasanya kol, wortel dan caisim ditambah dengan daun bawang dan seledri. Bumbunya biasanya menggunakan bawang putih, merica dan kemiri, dengan saus sambal dan kecap manis sedikit. Disajikan dengan taburan bawang goreng dan disajikan hangat, rasanya gurih dan enak.

Namun bila teman-teman mengunjungi restoran yang menyediakan masakan khas Tionghoa, biasanya akan menemukan menu capcay goreng dan capcay kuah. Sesuai dengan namanya, bila memesan capcay kuah maka akan mendapat capcay yang banjir kuah. Kalau yang dipesan capcay goreng, biasanya tidak banyak mengandung kuah.

Di restoran, biasanya jenis sayuran yang digunakan lebih banyak, sesuai dengan harga juga tentunya. Cap cay jenis ini lazimnya menggunakan bumbu bawang bombai, bawang putih, jahe dan merica, dengan kecap asin, saus tiram minyak wijen, dll.

Capcay adalah salah satu jenis sayuran yang menyehatkan dan sangat baik untuk dijadikan menu sehari-hari. Karena masakan ini terdiri dari campuran aneka sayuran yang berwarna-warni, tentu saja kandungan vitamin dan mineralnya menjadi lengkap.

Resep yang akan saya share kali ini adalah resep capcay yang biasa diolah ibu kita di rumah sebagai sayuran sehari-hari pelengkap nasi dan lauk pauk. Jadi bisa dikatakan jenis capcay rumahan yang sederhana saja.

Bumbunya mirip dengan capcay Jawa, tetapi tidak menggunakan kekian. Jenis sayuran yang digunakan biasanya sesuai dengan stok yang ada di kulkas. Cap cay jenis ini bisa dimasak hanya menggunakan caisim dan wortel saja.

Cap cay ini paling enak dimasak dengan udang kupas dan potongan daging ayam, tetapi jika tidak ada pun tak apa. Dalam resep ini saya hanya menggunakan bakso dan sosis, sekali lagi bahannya sesuai stok yang ada saja.

Resep Capcay Rumahan:

Untuk: 1 piring sayur

Bahan:

  • 1 ikat caisim (sawi hijau), potong-potong ukuran 2 cm
  • 1 buah wortel (115 g), potong serong
  • 1 buah jagung muda ukuran besar (85 g), potong serong
  • 1 buah brokoli (150 g), potong sesuai dengan kuntumnya
  • 1 batang daun bawang, potong ukuran 1 cm
  • 3 buah bakso sapi, iris masing-masing bakso menjadi 3-4 potong
  • 1 buah sosis, iris tipis saja
  • minyak untuk menumis
  • 1 1/3 sdt garam
  • 1 sdt gula
  • 1-2 sdm saus tiram
  • 1 sdt tepung maizena, encerkan dengan 2 sdm air
  • 1/2 sdt kaldu ayam bubuk bila suka
  • 1 gelas air matang

Bumbu, haluskan:

  • 4 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sdt merica bulat
  • 2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum dengan 2-3 sdm minyak goreng. Tambahkan potongan bakso dan sosis, aduk rata lalu tambahkan segelas air matang.

2. Masukkan sayuran secara bertahap mulai dari yang paling keras, yaitu wortel. Setelah airnya mendidih kembali, tambahkan jagung muda dan batang sawi hijau. Setelah sayuran setengah matang selanjutnya daun sawi. Tambahkan airnya bila mengering. Terakhir masukkan brokoli dan daun bawang.

3. Bumbui dengan garam, gula, saus tiram, dan beri kaldu bubuk. Cicipi dan koreksi rasanya. Tambahkan merica bubuk bila rasa mericanya belum terasa. Angkat segera setelah semua sayuran matang.

Begitulah teman-teman cara membuat capcay rumahan, mudah saja bukan? (IN)

Pencarian dari google:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *