CapCay Kuah dengan Kaldu Udang

Selamat siang teman-teman, sudah memasak untuk makan siang? Kali ini saya ingin share resep Cap Cay Kuah. Tentunya teman-teman sudah sering membuatnya karena masakan ini sudah sangat populer sebagai masakan sehari-hari.

Cap Cay Kuah merupakan masakan sayur yang dimasak tidak terlalu lama sehingga sayurannya masih segar saat dinikmati. Selain menyegarkan juga tentunya menyehatkan karena vitaminnya tidak terlalu banyak yang hilang.

Cap Cay kuah termasuk salah satu masakan praktis, karena cara membuatnya yang mudah dan cepat, juga tidak memerlukan bermacam-macam bumbu seperti masakan sayur pada umumnya. Untuk membuat capcay kuah, kita hanya membutuhkan bawang putih, merica bubuk, dan bawang bombai saja.

Untuk jenis sayurannya juga bisa disesuaikan saja dengan bahan yang ada di rumah. Sayurannya bisa menggunakan sawi hijau, sawi putih, kembang kol, jagung muda, kapri manis, hingga brokoli.  Biasanya sering ditambah dengan jamur, baik jamur merang ataupun jamur kuping, keduanya sama-sama bisa digunakan.

Rasa sedap capcay kuah sangat dipengaruhi oleh kuahnya, jadi jika memungkinkan, gunakanlah kaldu, apakah kaldu ayam atau kaldu sapi. Tentunya hal ini bisa disesuaikan dengan bahan yang digunakan.

Karena dalam resep ini ini cap cay nya menggunakan udang, jadi saya ingin membuat Cap Cay Kuah menggunakan kaldu udang. Meskipun udang yang digunakan hanya sedikit, namun ternyata cukup untuk membuat kaldu yang membuat Cap Cay ini jadi terasa lebih sedap.

Cap Cay ini sedikit pedas karena saya menggunakan saus sambal, bila tidak ingin memakai saus sambal bisa diskip.

Resep Cap Cay Kuah

Bahan:

  • 3 buah jagung muda putren ukuran besar, kupas lalu potong serong tebal
  • 2 buah wortel, kupas lalu potong serong tebal
  • 5 buah bakso sapi, masing-masing dipotong menjadi 3-4 bagian
  • 5 buah fillet ayam, dipotong dadu
  • 150 g udang ukuran sedang, buang kotorannya, cuci bersih lalu rebus dengan 800 ml air, selanjutnya tiriskan dan ambil udangnya, kupas cangkangnya dan tinggalkan ekornya, sisihkan.
  • 750 ml kaldu hasil merebus udang
  • 1 ikat sawi hijau, potong-potong ukuran 2-3 cm
  • 5 lembar sawi putih, potong-potong ukuran 2-3 cm
  • 1 batang daun bawang, ambil batang besarnya lalu dipotong serong agak tebal
  •  Secukupnya jamur kuping, jika jamurnya basah, langsung dipotong-potong saja, jika jamurnya kering rendam dulu dengan air panas
  • 100 g kembang kol, petik sesuai dengan kuntumnya
  • 3 siung bawang putih kating, memarkan lalu cincang halus
  • 35 gram bawang bombay, potong-potong sesuai selera
  • 1 sdm kecap asin
  • 11/2 sdm saus tiram
  • 2 sdm saus sambal atau secukupnya sesuai dengan selera
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Merica bubuk secukupnya
  • 1 sdm tepung maizena, encerkan dengan 2 sdm air

Cara membuatnya:

  1. Tumis bawang putih dengan minyak goreng secukupnya hingga harum, lalu masukkan ayam filet, dan aduk-aduk hingga berubah warna. Selanjutnya tuangkan kaldu udang dan masak hingga ayam matang.
  2. Selanjutnya masukkan juga daun bawang, bawang bombai, udang dan bakso, juga wortel dan jagung muda. Masak hingga wortel dan jagung muda agak empuk, lalu segera masukan sayuran yang lain, juga saus tiram, kecap asin, dan saus sambal. Bumbui dengan merica bubuk, garam, dan gula pasir.
  3. Cicipi dan koreksi rasanya hingga pas. Teruskan memasak sebentar hingga bumbunya meresap, lalu kentalkan kuahnya dengan tepung maizena yang sudah diencerkan. Selanjutnya angkat dan sajikan.

Begitulah cara memasak resep cap cay kuah dengan kaldu udang, semoga bermanfaat. IN

Pencarian dari google:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *