Cake labu kuning tanpa gula

Cake labu kuning dengan kurma

Cara membuat cake labu kuning tanpa gula

Labu kuning selalu menarik. Enak rasanya dan banyak vitamin serta mineralnya. Biasanya labu kuning dimasak menjadi kolak untuk disajikan sebagai pembuka puasa. Rasanya hampir setiap keluarga pernah menyajikan kolak labu kuning untuk buka puasa.

Labu kuning paling enak dikolak bersama dengan kolang-kaling, bisa juga dicampur dengan pisang, rasanya tetap enak. Bila ingin kolak yang agak beda, labu kuning bisa juga dijadikan kolak biji salak yang enak.

Selain dibuat kolak, labu kuning juga lezat dijadikan puding, bolu, kue lumpur, atau dibuat cake. Kali ini saya membuat cake labu kuning tanpa gula. Resepnya masih sama dengan cake pisang tanpa gula, karena disini gulanya juga diganti dengan buah kurma dan madu. Takarannya saja yang perlu disesuaikan, karena labu kuning tidak berair banyak seperti pisang, jadi terigunya saya kurangi.

Rasanya enak juga, apalagi kalau ditambah dengan kismis. Kemaren saya hanya menggunakan kismis tetapi sebagai taburan saja, jadi nya tidak terlihat di foto.  Supaya lembut, cake ini juga menggunakan buttermilk yang dibuat dari susu dan air perasan jeruk nipis.

Cake ini cocok untuk camilan orang yang sedang menghindari gula atau yang sedang berdiet. Karena tanpa gula jadinya tidak melonjakkan gula darah dengan cepat, sehingga menimbulkan rasa kenyang lebih lama. Apalagi sebagian terigunya juga diganti dengan quick cooking oat.

Baiklah, bagi yang ingin mencoba, ini dia resep selengkapnya:

Resep Cake labu kuning tanpa gula

Bahan;

  • 2 btr telur ukuran sedang
  • 60 ml minyak goreng
  • 50 gram mentega
  • 110 ml susu cair
  • 11/2 sdm air perasan jeruk nipis
  • 3 sdm madu
  • 175 gr kurma, buang bijinya dan potong-potong
  • 200 g labu kuning kukus
  • 100 g quick cooking oat
  • 125 tepung terigu serbaguna
  • 1 sdt soda kue
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt kayu manis bubuk bila suka

Cara membuat:

  • Buat buttermilk dengan cara menuangkan air perasan jeruk nipis ke dalam susu cair, lalu diamkan 20-30 menit
  • Campur tepung terigu, kayu manis bubuk (bila memakai) dengan soda kue dan garam dalam satu wadah.  Kemudian di ayak dan di aduk hingga rata, lalu dicampur dengan quick cooking oat, dan aduk kembali hingga rata.
  • Ambil blender, lalu masukkan labu kuning, kurma, minyak goreng, mentega, telur, butter milk, madu dan proses hingga lembut. Setelah itu tuang ke dalam campuran tepung lalu aduk hingga rata.
  • Selanjutnya tuang ke dalam loyang loaf yang sudah dioles margarin, lalu panggang pada suhu 180 derajad Celsius selama 40 menit atau sesuai dengan oven masing-masing.
  • Setelah 40 menit lakukan tes tusuk dengan tusuk gigi. Jika sudah matang, matikan oven dan tunggu agak dingin baru keluarkan dari loyang. Dinginkan di rak kawat baru dipotong-potong dan disajikan.

Begitulah cara membuat resep cake labu kuning tanpa gula. Semoga bermanfaat. IN

Pencarian dari google:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *