Buntil Daun Talas

Resep Buntil Daun Talas

Cara memasak buntil daun talas

Selamat siang … Ada yang suka buntil daun talas?  Buntil daun talas disukai orang karena rasanya yang enak. Sayangnya, daun talas yg menjadi bahan dasarnya ini di perkotaan sudah sulit didapat.

Jadi berbahagialah  teman-teman yg tinggal di daerah, di mana daun talas masih mudah di dapat. Setiap saat bisa membuat dan menikmati buntil yang asli daun talas, yang tentunya lebih enak.

Di kota seperti Jakarta dan Depok, karena tak mudah mendapat daun talas, biasanya daun talasnya terpaksa diganti dengan daun pepaya atau daun singkong. Terkadang campuran dari keduanya.

Selain daun talas, bahan lain yg agak sulit dicari di tempat tinggal saya adalah petai cina yang biasanya dijadikan campuran isi buntil.

Nah, ceritanya kali ini bisa menemukan daun talas, tetapi tidak bisa mendapatkan petai cinanya. Jadi terpaksalah, petai cinanya diganti dengan petai biasa. Petainya dikupas lalu dipotong-potong agak kecil.

Bagi teman-teman yang ingin mencoba membuatnya juga, ini dia resepnya. Supaya tidak terasa gatal, daun talasnya direbus dulu sebentar lalu ditiriskan.

Resep Buntil Daun Talas

Bahan:

2-3 ikat daun talas, cuci bersih, rebus sebentar, lalu tiriskan.

1/2 buah kelapa muda, parut

100 gram ikan teri Medan, cuci bersih

75 gram petai cina (saya memakai petai biasa yg dipotong-potong)

Garam secukupnya

Gula merah secukupnya

1/4 gelas air bersih

Tusuk gigi atau batang serai secukupnya

Bumbu kuah buntil:

5 butir bawang merah iris tipis

2 siung bawang putih iris tipis

2 buah cabai rawit merah, iris serong

500 ml santan

2 lembar daun salam

2 jari lengkuas, memarkan

1 jari jahe, memarkan

2 buah kemiri, haluskan

1/2 sdt ketumbar bubuk

Gula merah secukupnya

Garam secukupnya

Bumbu isi buntil, haluskan:

4 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah cabai keriting merah

1 jari kencur

1/3 sdt terasi

Cara membuat:

1. Campur kelapa parut dengan bumbu isi buntil, beri ikan teri dan potongan petai. Encerkan dengan air secukupnya supaya bumbu lebih mudah merata. Bumbui gula merah dan garam secukupnya.

2. Lebarkan daun talas, beri adonan isi lalu bungkus seperti amplop dan semat dengan tusuk gigi. Bisa juga diikat dengan serai.Kerjakan hingga semuanya selesai.

3. Kukus buntil hingga matang, angkat lalu sisihkan.

4. Tumis irisan bawang merah dengan minyak goreng hingga harum. Lalu masukkan irisan cabai dan bawang putih, aduk kembali hingga harum. Tambahkan kemiri halus, daun salam, lengkuas, dan jahe. Aduk-aduk

5. Tuangkan santan dan masak hingga mendidih sambil terus diaduk supaya tidak pecah. Beri garam, gula, dan ketumbar bubuk. Cicipi dan koreksi rasanya hingga pas.

6. Masukkan buntil, masak dengan api kecil saja sampai empuk dan bumbunya meresap.

7. Angkat dan sajikan.

Jadi begitulah cara memasak resep buntil daun talas. Semoga bermanfaat. IN

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *