Resep Brownies Almond Cokelat

Brownies almond cokelat yang shiny

Cara Membuat Brownies panggang yang empuk

Brownies sebenarnya bukan kue asli Indonesia, tetapi sudah begitu populer di sini. Kue yang berasal dari Amerika ini sangat digemari oleh tua dan muda, baik sebagai oleh-oleh, maupun untuk teman minum teh atau ngopi di sore hari.

Brownies yang ada di Indonesia saat ini terdiri dari dua jenis, yaitu brownies kukus dan brownies panggang. Di Indonesia nampaknya brownies kukus sangat disukai. Buktinya brownies kukus produksi Bandung sampai memiliki banyak cabang di luar kota.

Bisa jadi hal itu karena brownies kukus memiliki tekstur yang lembut dan ringan. Sedangkan brownies panggang,  teksturnya lebih bervariasi, ada yang cenderung padat (fudge), garing, legit, ada juga yang cenderung menyerupai cake. Nah, brownies tipe apa favorit teman-teman?

Brownies favorit saya berikut ini saya suka karena pas rasa manisnya, tetapi rasa cokelatnya juga  pekat, dengan taburan kacang almond dan cokelat chip. Permukaannya juga mengkilat.

Resepnya, awalnya saya dapat dari tempat saya mengikuti kursus kue di Depok, yaitu dari Pak Deni Piliang. Beliau adalah Pastry Chef yang pernah bekerja di beberapa Hotel di dalam maupun di luar negeri.

Setelah beberapa kali membuatnya, saya mulai mengubah resep sehingga agak berbeda dari aslinya. Niatnya hanya memodifikasi sesuai dengan selera saya. Karena rencananya untuk dinikmati sendiri dan bukan untuk dijual, jadi saya ingin rasa cokelat dan almond yang lebih pekat.

Karena itu, saya tambahkan cokelat  dan almond bubuknya yang akhirnya jadi mengubah jumlah gula, telur, dan mentega yang digunakan. Saya juga menambahkan palm suiker di sini.  Hasilnya memang jadi lebih terasa pahit khas cokelatnya.

Bila teman-teman tidak mau ada rasa sedikit pahit, kurangi saja cokelat bubuknya menjadi 28 g saja. Cara lain, bisa dengan menambahkan gulanya menjadi 100 g gula pasir, tapi kurangi palm suikernya menjadi 50 g saja.

Untuk alternatif lain, teman-teman juga bisa mencoba resep versi kedua yang ada di bagian bawah. Selain hanya menggunakan gula pasir, penggunaan bahan-bahan lainnya juga lebih irit, namun rasanya tetap enak.

Memang kedua resep ini adonannya kental sekali, tetapi tidak apa-apa. Setelah dipanggang nanti bagian luarnya akan mengeras tetapi bagian dalamnya tetap lembut. Cara memanggangnya begini, untuk 25 atau 30 menit pertama letakkan di bagian tengah oven dulu. Biasanya setelah 25 atau 30 menit brownies sudah mengembang.

Setelah diberi bahan taburan, pindahkan ke bagian paling bawah oven lalu di panggang lagi minimal 15 menit. Bila suka pinggirnya garing, panggang setidaknya 25 menit. Semakin lama bagian luarnya akan semakin garing, tetapi bagian dalamnya akan tetap lembut. Tapi hati-hati juga …. jangan sampai gosong …. hihihi

Brownies almond cokelat

Brownies, setelah dipotong-potong

Baiklah, berikut ini resep lengkapnya ya teman-teman:

Resep Brownies Almond Cokelat

Satu resep ini cukup untuk membuat 1 loyang brownies ukuran 30x10x4 atau 2 loyang brownies ukuran 15x10x4

Bahan:

  • 165 g cokelat masak atau dark cooking cokelat, potong kecil-kecil
  • 95 g mentega campur margarin
  • 75 g gula pasir
  • 65 g  palm suiker
  • 2 butir telur ukuran besar
  • 106 g terigu protein sedang
  • 30 g cokelat bubuk
  • 1/2 sdt vanila
  • 2 sdt almond bubuk (pastikan bubuknya betul-betul halus)
  • 2 sdm susu bubuk
  • 1 g baking powder (sedikit saja, bila suka)
  • cokelat chip secukupnya untuk taburan
  • almond slice secukupnya untuk taburan, pilih almond slice yang utuh, sangrai atau panggang sebentar, sisihkan

Cara membuat:

1. Siapkan 1 buah loyang brownies ukuran 30x10x4 atau 2 loyang brownies ukuran 15x10x4, oles rata dengan mentega, beri kertas roti, lalu olesi juga permukaan kertas roti dengan mentega.

2. Lelehkan mentega bersama dengan dark cooking cokelat. Cara melelehkannya dengan menggunakan wadah yang diletakkan di atas panci kecil dengan air mendidih. Kecilkan apinya setelah air mendidih. Setelah meleleh, sisihkan dan biarkan dingin.

3. Ayak terigu bersama dengan cokelat bubuk, lalu masukkan susu, baking powder, dan bubuk almond, aduk dengan whisk hingga benar-benar rata dan tidak ada yang menggerindil.

4. Panaskan oven pada suhu 150 derajat.

5. Kocok telur dengan campuran gula, bisa dengan whisk bisa juga dengan mikser kecepatan rendah. Kocok hanya sampai gulanya larut saja. Sesudah itu masukkan campuran mentega dan cokelat masak dan aduk hingga rata.

6. Tambahkan campuran tepung, lalu aduk kembali hingga rata. Jangan mengaduk terlalu lama, berhentilah segera, begitu adonan sudah terlihat rata.

7. Tuangkan adonan ke dalam loyang, ratakan, hentakkan bagian dasar loyang ke meja setidaknya 2 kali, lalu masukkan ke dalam oven. Panggang adonan di dalam oven selama  25 atau 30 menit (tergantung oven masing-masing).

8. Keluarkan brownies dari dalam oven lalu taburkan almond keping dan cokelat chipnya.

9. Selanjutnya panggang kembali selama setidaknya 15 menit. Bila ingin lebih garing, panggang setidaknya 25 menit.

10. Keluarkan brownies dari dalam oven setelah agak dingin, lepaskan dari loyang dan dinginkan di atas rak kawat. Simpan dalam wadah kedap udara.

Begitulah caranya membuat Brownies Almond Cokelat teman-teman …. Untuk variasi toping, jaman sekarang bisa beragam sekali, teman-teman bisa gunakan tambahan toping kacang mede, potongan biskuit oreo, atau cokelat seperti silver quin atau tobleron.

Bila teman-teman ingin brownies yang hanya menggunakan gula pasir dan penggunaan bahan yang lebih irit, bisa menggunakan resep berikut ini:

Resep brownies panggang almond cokelat versi 2:

Bahan:

  • 165 g  Dark Cooking Cokelat
  • 65 g mentega
  • 45 g minyak goreng
  • 1 sdm almond bubuk
  • 96 g tepung terigu serbaguna
  • 10 g susu bubuk
  • 5 g cokelat bubuk
  • 1/2 sdt vanili
  • 1 buah telur utuh
  • 1 buah kuning telur
  • 116 g gula pasir
  • Cara membuatnya sama dengan resep di atas yaa….. Selamat mencoba dan menikmati (IN).

Pencarian dari google:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *