Resep Soto Ayam Kuah Santan

Soto ayam kuah kuning

Memasak soto ayam kuah santan

Selamat pagi teman-teman …. apa kabar? Rasanya sudah lama sekali saya tidak memposting resep soto. Kali ini saya ingin kembali share resep soto ayam. Masih suka soto ayam kan?

Di hari yang sebentar-sebentar mendung seperti ini sepertinya cocok banget masak yang berkuah, supaya perut terasa hangat dan terjaga dari masuk angin. Setuju kan temans?

Soto memang menghangatkan dan cocok disantap saat udara dingin. Tak heran jika masakan yang satu ini biasanya sangat populer di daerah-daerah yang berhawa sejuk di Jawa.

Satu contoh adalah kota Boyolali, yang merupakan salah satu kota di mana soto sangat populer. Di sana, nyaris di setiap sudut kota, kita bisa menemukan aneka jenis soto yang rata-rata enak rasanya.

Di kampung halaman saya, Salatiga, soto juga populer walau tak sebanyak di Boyolali pedagangnya.

Barangkali karena Boyolali penghasil daging sapi yang bagus sehingga tukang soto mudah mendapatkan bahan sotonya. Selain soto daging, umumnya pedagang juga menyediakan soto ayam.

Sebenarnya resep soto ayam yang ingin saya share kali ini juga bukan resep baru karena sebelumnya saya sudah pernah memposting resep soto ayam. Tapi kali ini selain memakai santan, bumbunya juga agak berbeda meskipun masih diusahakan supaya tetap simpel.

Kali ini saya tidak menggunakan jahe dan bawang merah, tetapi menggunakan pala, ketumbar, dan kemiri supaya sotonya lebih sedap dan gurih.

Bagi yang tetap ingin menggunakan bawang merah boleh juga, tapi sedikit saja, jangan lebih banyak daripada bawang putihnya.

Meskipun dalam resep ini yang digunakan adalah daging ayam, tetapi sebenarnya cocok juga untuk membuat soto daging sapi.

Kebetulan saja hari ini stok yang tersedia di rumah saya adalah daging ayam, jadilah sotonya soto ayam. Ayamnya juga jenis ayam negeri. Jika teman-teman ingin rasanya lebih maknyus, gunakan saja ayam kampung.

Baiklah bagi yang ingin mencoba, ini dia resep selengkapnya:

Resep Soto Ayam Kuah Santan

Hasil 4-5 porsi soto

Bahan:

  • 3 potong paha ayam utuh
  • 3 batang serai
  • 3 helai daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 3 jari kunyit bakar, memarkan (bila ingin warnanya lebih kuning, gunakan 1 jari saja tetapi digiling bersama bumbu halus)
  • 100 ml santan yang cukup kental
  • 11/2 liter air
  • Garam secukupnya (saya 21/2 sdt)
  • Gula pasir secukupnya (saya 2 sdt)

Bumbu, haluskan:

  • 7 siung bawang Putih kating (yang biasa boleh juga)
  • 1 sdt ketumbar
  • 3/4 sdt merica bulat
  • 2 buah kemiri
  • 1 buah pala

Pelengkap:

  • Tauge secukupnya, cuci bersih lalu seduh dengan air panas, tiriskan, sisihkan
  • Telur rebus
  • Irisan daun bawang dan seledri secukupnya
  • Kentang goreng atau perkedel
  • Irisan tomat
  • Irisan jeruk nipis
  • Bawang goreng secukupnya
  • Sambel soto
  • Tempe goreng tepung, emping, kerupuk, tahu goreng, atau yang lain (sesuai selera)

Cara membuat:

  1. Cuci bersih ayam, lalu rebus dengan 1,5 liter air hingga agak empuk atau setengah matang, dengan api kecil saja, buang busanya.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan serai, kunyit, dan daun jeruk, aduk-aduk hingga harum lalu masukkan ke dalam rebusan ayam, masak hingga ayam matang dan empuk.
  3. Ambil ayam (goreng sebentar bila perlu), lalu suwir-suwir dagingnya.
  4. Rebus kembali kuah ayam, beri garam dan gula secukupnya, cicipi dan koreksi rasanya hingga pas.
  5. Sajikan suwiran ayam bersama pelengkap soto dan kuahnya.
  6. Cara penyajian nasi soto: ambil sebuah mangkuk soto, beri nasi secukupnya, taruh tauge dan suwiran ayam secukupnya di atasnya, lalu taburi juga dengan irisan daun bawang dan seledri secukupnya, siram dengan kuah lalu beri kucuran jeruk nipis, taburi bawang goreng dan beri sambal secukupnya.
  7. Nikmati dengan pelengkap sesuai selera.

Jadi begitulah cara memasak Resep Soto Ayam Kuah Santan kali ini, semoga bermanfaat. IN

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *